Хранителни съставки Най-новите решения за вашите Agro Media формулировки
Ето последните новини в хранителните съставки, някои от които бяха представени на FIE, най-голямото в света търговско изложение за храни и напитки.
Bianbel, заместител на белтъците
Bel Industries предлага Bianbel, съставка, която замества 100% яйчен белтък в пенообразуващи приложения като безе, нуга, блат. Гамата Bianbel NG е предназначена да замени целия или част от яйчен белтък във влажни пяни, въздушни сладкиши и сладкарски изделия. Функционализираните протеини, съдържащи се в Bianbel, улесняват включването на въздуха по хомогенен начин, като същевременно стабилизират въздушната мрежа.
Следователно, текстурата на получените продукти е фина, осигурява гладкост и присъствие в устата. Те могат да се използват в матрици с киселинно рН и стабилизирани (плодови пяни) или неутрални и не съдържащи стабилизатор (макарони, безе). За разлика от другите пълнители, Bianbel NG е неутрален на вкус и препоръката за етикетиране е "млечен протеин". Bianbel NG спечели първата награда за иновации за съставки във френския кът за иновации на Gulfood Manufacturing 2017 в Дубай.
Thixogum, гама от изцяло естествени хидроколоиди
Nexira, доставчик на естествени и иновативни съставки за хранителната, хранителната и здравната индустрия, предлага Thixogum, гама от изцяло естествени хидроколоиди, подбрани заради техните уникални текстуриращи и стабилизиращи свойства. Гамата Nexira е функционална, 100% зеленчукова и чиста. Thixogum помага на производителите да формулират продукти, които отговарят на очакванията на потребителите за произход, текстура и дегустация.
Govanil, ново поколение аромат на ванилия
Гованил се предлага от Solvay, за да отговори на днешните нужди по отношение на здравето, храненето, успокояването на вкуса и естествените съставки. Неговата уникална интензивност и изключително съдържание на небцето отговарят на нуждите на специалистите в областта на храните: например, намалява съдържанието на захар в бисквитките, без да нарушава вкуса им.
За хранителни продукти с високо съдържание на протеини, патентованата технология от гамата Govanil може да прикрие послевкусите, генерирани от протеини, благодарение на особено апетитен аромат. За да отговори на нарастващото търсене, Solvay е разработил изцяло естествен ванилин, получен чрез биоконверсия на естествени суровини. Rhovanil Natural има обозначението "естествен продукт" в съответствие с европейските и американските разпоредби. Това е единственият естествен ванилин, който може да замести шушулките на ванилия и който отговаря на тези два драконовски регламента.
За супи, сосове или кафета
Това е 100% карамелизирана захар на прах, което означава, че малтодекстринът е изваден от списъка на съставките, за да запази само захарта. Това е тъмнокафяв прах, който може да се използва за много приложения като супи, сосове или кафе и има срок на годност 2 години. Тази ясна, свежа иновация при етикетиране без добавки се присъединява към нашата гама карамелени прахове. Без алергени, без ГМО, без глутен, без пшеница, халал, кошер, подходящ е и за вегани.
Казахте подсладител ?
Cambridge Commodities разработи Sucari, като комбинира внимателно подбрани подсладители от растителен произход, за да осигури вкус, текстура и усещане за уста близо до традиционната захар. Той е източник на фибри и е по-добър за здравето на зъбите от захарта. Sucari съдържа част от калориите захар, без да се нарушава вкуса. Може да се използва при разработването на храни и напитки в съответствие с местното законодателство.
За всяка сладка рецепта
Fostivae на Zukan е съставка с чист етикет, ексклузивна за Zukán и направена от разтворими фибри от захарна тръстика. Той е предназначен да действа като 100% естествен заместител на захарта, полиолите и мазнините, освен че има по-високо съдържание на фибри. Благодарение на високото си съдържание на фруктоолигозахариди (FOS), той подобрява чревния транзит, като същевременно стимулира естествените защитни сили на организма. В допълнение, той може да намали съдържанието на мазнини и захари в по-широка гама от продукти, като същевременно позволява чисто етикетиране.
За приложения с незабавна разтворимост
PB Leiner представя най-новата си първокласна оферта: Solugel BD Series. Като агломерирани колагенови пептиди, произведени от висококачествени говежди материали, те водят до подобрена диспергируемост и разтворимост. Това минимизира риска от образуване на прах и/или бучки, което го прави идеална съставка за приложения, при които моментната разтворимост е ключов фактор. Серията Solugel BD е много неутрална по отношение на миризмата и вкуса, което помага да се поддържат етикетите чисти. Отличните органолептични показатели, както и изключителната им хранителна стойност ги правят идеалните съставки за иновативни формулировки на здравословни продукти.
За алтернатива на маслото
Потребителите искат продукти с отличен вкус и чист етикет на достъпна цена. С Baker’s Pure Gold, Vandemoortele пусна уникална алтернатива на маслото.
Благодарение на уникалната си смес от масла, Baker's Pure Gold има профил на топене, подобен на маслото, което води до изключителен вкус и усещане за уста. Преминаването на Baker от масло към чисто злато води до много по-ниски разходи за съставки за производителя на храни, като същевременно им позволява да доставят вкусен продукт на достъпна цена за крайния потребител.