Хранителни рецепти в религиите на книгата - Site de vegetalisons!
Хранителните забрани и/или предписания присъстват в трите големи монотеистични религии (юдаизъм, християнство и ислям), наричани още „религии на книгата“, но вегетарианството никога не се препоръчва категорично. Всеки основава своите предписания на различни книги.
Четиридесет вековният юдаизъм се основава на Стария завет; нейните закони са взети от книгата на Тора. Християнството се адаптира от еврейската религия, като добави Новия завет към Стария завет, за да създаде Библията. Ислямизмът датира от 7 век и се отнася до Корана. Диетичните правила участват в сплотеността на групата около нея и позволяват дистанция между различните религии, разграничение между групите на вярващите. Те също така дават възможност да се регулира понятието удоволствие, да се оформи, за да се откъсне човек от неговата живост, да се материализира нуждата му от духовност и извисяване 1. Различните ритуали за клане, описани в следващите параграфи, имат за цел да направят убиването на животни приемливо. Извършвайки го според божествен ритуал, най-често под ръководството на представител на Бог, хранителното убийство се легитимира с божествено разрешение, като по този начин освобождава ядещия от отговорност за смъртта на животното.
Юдаизъм
Юдаизмът е най-старата от монотеистичните религии и където хранителните ограничения са най-сложни. Поради тази причина някои евреи възприемат вегетарианството или като постоянен хранителен режим, или периодично по време на хранене, изнесено навън. Cачър е набор от правила, регулиращи еврейската диета 3: той забранява „готвенето на детето в майчиното мляко“, тоест смесването на мляко и месо, дори под формата на масло или сирене. Поради тази причина еврейските кухни имат няколко комплекта ястия, за да не се смесват мляко/месо. Консумацията на кръв също е забранена, оттук и необходимостта от ритуализирано клане, че'хита, което трябва да се практикува от равин: животното трябва да се изпразни от кръвта му чрез обезкървяване по време на клането. Сертифициращите институции предлагат продукти с етикет кошер, като православен съюз, който сертифицира кошерни сирена 4. Вегетарианските хранителни продукти също могат да отговорят на търсенето на кошерни продукти.
Християнството
Забраните за храна сред християните почти не съществуват. Християнството се разграничи от юдаизма, като премахна забраните за храна. По този начин „християнинът може да се чувства християнин на всяко място: той се адаптира към всякаква диета, защото отказва концепцията за материалното оскверняване“ 7. Тази липса на хранителни ограничения е едно от обясненията за разрастването и развитието на християнството по света. Католическият морал също е позволил развитието на гастрономическия дух във Франция, защото възможността за изповед освобождава разкаянието или съжалението, свързани с консумацията на храна 8. Като се жертва, за да измие всички грехове на хората, Христос, „Божият Агнец“, изчиства хората от вината за убийството с храна. Евхаристийният обред, споделянето на хляб и вино, на плът и кръв, „отбелязва тази крайна жертва и прави всяка друга форма на жертва ненужна 9“.