Хранителни ползи - Турция
Тежко тегло в протеини
Пуешкото месо е отличен доставчик на протеини: в зависимост от парчетата той осигурява 20 до 25% на 100 g. Като доказателство, протеините представляват 90% от сухото вещество за ескалопа, 70 до 78% за бедрата.
Незаменими за живота и функционирането на нашия организъм, протеините са градивните елементи на нашите клетки и всички живи тъкани. Те са особено богати на мускулите (75%).
Някои протеини са по-добри от други. По този начин тези на пуйката имат висока биологична стойност, с висока протеинова плътност: d = 17 (това представлява количеството протеини в грамове на 100 кг калории). Така че пуешкото месо осигурява много протеини за малко калории.
Неговите протеини също са изградени от незаменими аминокиселини (тези, които тялото не може да произведе самостоятелно).
При възрастни протеинът трябва да представлява около 15% от приетите калории на ден. Нуждите на заседналия човек са приблизително 0,8 g на килограм телесно тегло на ден.
Ниско съдържание на липиди
Пуешкото месо е естествено леко на мазнини със средно съдържание от 2,5g/100g, което го прави най-слабото от всички меса и птици.
Шампион във всяка категория, пуешкото котлет осигурява само 1,6 г/100 г мазнини !
Тези липиди са изградени от мастни киселини. Разграждането на мастни киселини в пуешко месо е близо до идеалния баланс, твърдят диетолозите.
С повече от 60% ненаситени мастни киселини или „добри мазнини“, той има липиден състав, близък до някои растителни масла.
Тези мастни киселини са равномерно разпределени между мононенаситени мастни киселини (0,6 g/100 g) и полиненаситени мастни киселини (0,7 g/100 g).
Някои се считат за незаменими мастни киселини, защото са от съществено значение за нашия метаболизъм, като омега - 6 (линолова и линоленова киселини).
Пуешкото месо обаче съдържа 23% линолова киселина, което е важно за предотвратяване на сърдечно-съдови инциденти.
Що се отнася до съдържанието на наситени мастни киселини, известно като "лоши мазнини", то е ниско (0,8 g/100 g).
Ниско съдържание на холестерол
В зависимост от парчетата пуешко месо, съдържанието на холестерол варира, но като цяло е много ниско.
"Бялото месо" на филета и котлети съдържа само 15 mg/00 g !
"Червеното месо" на бедрата и бутчетата съдържа малко повече с 40 mg/100 g.
Мина от витамини и минерали
Пуешкото месо може да претендира, че е месото на тонуса. Съдържа много високо съдържание на витамини от група В, антиоксиданти, концентрат е на микроелементи и минерали, източник на калий, фосфор и магнезий и е с ниско съдържание на сол !
Съдържа много високо съдържание на витамини от група В (важни за обновяването на клетките, като тези на кожата и косата):
Витамин В1: 0,03 mg/100 g
Витамин В2: 0,13 до 0,17 mg/100 g
Витамин B3: 11,4 mg/100 g
Витамин В6: 0,55 mg/100 g
Витамин B12: 0,5 микрограма/100 g
Една единична пуешка котлета от 150 g е достатъчна, за да покрие до голяма степен всички нужди на тези витамини, по-специално B3, който след това е покрит на 100% или дори B6 на 40%.
Витамин В3 се използва за синтеза на два ензима, участващи в производството на енергия от хранителни вещества, в синтеза на мастни киселини и полови хормони, в образуването на червени кръвни клетки и в регулирането на генната активност.