Хранителни ползи от лещата Le Nutriscope
Около 4 минути
Често казвам, че ключът към балансираното хранене е разнообразието и че няма такова нещо като храна-чудо. Но ако има една храна, която препоръчвам специално за вашето здраве ... това е леща.
След като увеличих шоколада миналия месец, днес ти предлагам a съсредоточете се върху лещите. В момента тези бобови растения изпитват подновен интерес, по-специално оправдан от техния хранително богатство. Ето няколко добри причини да се даде място на лещите в балансирана диета.
Уникален хранителен профил: протеини, въглехидрати и фибри
Лещата принадлежи към семейство бобови, точно като грах (разцепен, пилешки и т.н.), някои бобчета (бял, черен, червен) или дори боб. Бобовите растения имат a особено интересна хранителна плътност. Те са богати на протеин, въглехидрати сложни и в влакна, и са бедни на липиди (Мастни вещества).
Богатството им на сложни въглехидрати и фибри осигуряват леща a трайна засищаща сила и прогресивна асимилация. Това, което се нарича „нисък гликемичен индекс“, е особено интересно за лица, изложени на риск от диабет.
The съдържание на протеин в лещата е сравним (или дори по-добър) с този на храни от животински произход: червени меса, бели меса, риба, яйца и др. Порция от 200 г зелена леща осигурява, например, 18g протеин; колкото две яйца. Въпреки това, за ефективно заместване на животинските протеини, бобовите растения трябва да бъдат свързани със зърнени култури (тестени изделия, грис, ориз и др.), така че да осигурят всички основни аминокиселини, например във вегетарианска или веганска диета.
Що се отнася до витамините и минералите, лещата също се справя добре. Те са богат на витамини от група В, и главно в витамин В9, от съществено значение за бременни жени. Лещата също е интересен източник на желязо, калий, магнезий и калций.