Хранителни ползи от копър Всичко, което трябва да знаете

Копър (Anethum graveolens) е билка, която се среща в европейските и азиатските кухни ().

Наричано още копър, растението има тънки стъбла с редуващи се меки листа и кафяви, плоски, овални семена. Докато листата имат мек, тревист вкус, семената на копъра са по-ароматни, с лек цитрусов аромат, подобен на семената на ким.

Като билка и подправка копърът обикновено се използва за подобряване на вкуса на различни ястия. Често се съчетава със сьомга, картофи и сосове на основата на кисело мляко.

В допълнение към кулинарната употреба, копърът е богат на няколко хранителни вещества и традиционно се използва за лечение на различни заболявания, включително храносмилателни проблеми, колики при бебета и лош дъх ().

Тази статия прави преглед на хранителните и здравословни ползи от копъра, както и начините за използването му при готвене.

което

Хранителен профил

Една чаша (9 грама) пресни клончета копър осигурява приблизително ():

  • Калории: 4
  • Витамин Ц: 8% от дневната стойност (DV)
  • Манган: 5% от DV
  • Витамин А: 4% от DV
  • Фолиева киселина: 3% от DV
  • Ютията: 3% от DV

Свежият копър е много нискокалоричен, но изненадващо добър източник на няколко основни витамини и минерали, включително витамин С, манган и витамин А ().

е основно хранително вещество, което е важно за поддържане на зрението и поддържане на здрава имунна система. Също така играе роля при размножаването на мъже и жени (,).

По същия начин витамин С е жизненоважен за имунната ви система и помага при формирането на костите, заздравяването на рани и метаболизма (,).

Освен това е установено, че е мощен антиоксидант, който помага да предпазите клетките си от увреждане, причинено от нестабилни молекули, наречени свободни радикали (,).

Копърът също е добър източник на. Въпреки че е необходим в много малки количества, той е основен минерал, който поддържа нормалното функциониране на мозъка, нервната система и метаболизма на захарта и мазнините ().

Освен това пресният копър осигурява 1-2% от DV за калций, мед, магнезий, калий, рибофлавин и цинк ().

Тъй като обаче пресният копър обикновено се консумира в по-малки количества от 1 чаша (9 грама), количеството хранителни вещества, които получавате, като го поръсите върху храната си, ще бъде значително по-малко.

Що се отнася до семената на копъра, те имат много подобни хранителни ползи. Една супена лъжица (6,6 грама) семена осигурява 8% от DV за калций, 6% от DV за желязо и 1-5% от DV за магнезий, манган, фосфор и калий ().

Обобщение

Свежият копър е с ниско съдържание на калории, но е добър източник на много основни хранителни вещества, включително витамин С, магнезий и витамин А.

Потенциални ползи от копър

Със своето име, получено от старата скандинавска дума "dilla", което означава да успокоява, копърът се използва от древни времена за лечение на колики при кърмачета и храносмилателни заболявания, както и за подпомагане на кърменето ().

Въпреки че тези по-традиционни употреби не са подкрепени от изследвания, копърът има други потенциални ползи за здравето.

Богат на антиоксиданти

са естествени съединения, които помагат за защита на клетките от увреждане, причинено от нестабилни молекули, наречени свободни радикали ().

В резултат на това изследванията показват, че консумацията на храни, богати на антиоксиданти, може да помогне за намаляване на хроничното възпаление и за предотвратяване или дори лечение на някои заболявания, включително сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер, ревматоиден артрит и някои форми на рак.

Доказано е, че семената и листата на копъра са богати на няколко растителни съединения с антиоксидантни свойства, включително (,):

  • Флавоноиди. Тези растителни съединения са свързани с намален риск от сърдечни заболявания, инсулт и някои форми на рак. Те също могат да играят важна роля за здравето на мозъка (,).
  • Терпеноиди. Тези съединения се намират в етеричните масла и могат да предпазят от заболявания на черния дроб, сърцето, бъбреците и мозъка ().
  • Танини. Отговарящи за горчивината в много растителни храни, доказано е, че танините имат мощни антиоксидантни свойства, както и антимикробни ефекти ().

В допълнение копърът е добър източник на витамин С, за който също е доказано, че има мощни антиоксидантни свойства (,).

Може да бъде от полза за здравето на сърцето

Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб. Световната здравна организация обаче изчислява, че до 75% от случаите на сърдечни заболявания могат да бъдат предотвратени чрез намаляване на рисковите фактори като лоша диета, тютюнопушене и липса на упражнения (,).

Допълнителните рискови фактори за сърдечни заболявания включват високо кръвно налягане, триглицериди и нива на LDL (лош) холестерол, както и хронично възпаление (,).