Хранителни отпадъци, основен проблем за градовете на UrbanizeHub
Всяка година по света се произвеждат 4 милиарда тона храни, но почти една трета от това количество никога не се консумира.
За сравнение, ще са необходими обработваеми земи с размерите на Мексико, за да може да се произвежда цялата храна, която достига депото в глобален мащаб всяка година.
Факторите, които причиняват хранителни отпадъци, са разнообразни и варират в зависимост от етапа, на който храната е в хранителната верига: от земеделски загуби, причинени от природни явления, до лошо управление на ресурсите от продавача или крайния потребител.
Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) това явление е налице както в индустриално развитите страни (където повечето загуби се дължат на преработката и транспортирането на храни, но главно поради поведението на потребителите), така и в развиващите се страни, където храната се губи поради техники за събиране на реколтата или лоша инфраструктура.
Урбанизацията увеличава разхищаването на храна
Един средностатистически човек в Европа изхвърля между 95-115 кг храна годишно, което се превръща не само във финансови загуби, но и в екологични щети.
Тенденцията е особено налична в градските центрове, където храната, годна за консумация, в крайна сметка се изхвърля поради ниска цена, високи стандарти по отношение на външния вид и формата на продуктите, както и липсата на разбиране за процеса, чрез който те се получават.
Обикновено градските обитатели имат по-високи доходи от жителите на селските райони, купуват повече храна от супермаркети, които определят високи стандарти за външния вид на храните, и живеят по-далеч от мястото, където се произвежда и/или преработва храна.
Според проучвания, проведени от ООН, тенденциите показват увеличение на градското население с до 2,5 милиарда души до 2050 г., фактор, който ще влоши значително разхищаването на храни в повечето градове по света.
Проблемът с хранителните отпадъци е още по-належащ в градове като Пекин или Шанхай, където неизядената храна представлява между 50-70% от общите твърди отпадъци.
Градовете предлагат иновативни решения срещу хранителните отпадъци
В същото време има множество инициативи, които се борят с хранителните отпадъци, водени от неправителствени организации, компании в хранително-вкусовата промишленост, но също така и от местните власти или други публични институции. Милано е един от градовете, който е инициирал борбата с хранителните отпадъци, като е приел ясна обществена хранителна политика (Миланска хранителна политика, 2015), която има за цел да постави амбициозни цели за намаляване на хранителните отпадъци и насърчаване на здравословен и устойчив начин на живот за всичките му обитатели.
Този акт насърчава дарения за храна на хора в неравностойно положение, обществени информационни действия на как да съхраняваме и приготвяме храна, както и местни действия на възстановяване на храна и тяхното капитализиране в други форми (напр. плодовете, които предстои да се развалят, се превръщат в натурални сокове, конфитюри и др.).
Решенията за намаляване на хранителните отпадъци могат да бъдат изключително прости и ефективни. Например има различни местни организации, които се занимават с преразпределението на храната, останала на щандовете на търговците след затварянето на пазарите.
В тези градове са сформирани екипи от доброволци за събиране на нежелани продукти, които са точка за контакт между продавачите и центровете за преразпределение на храни, столове или други институции, които предоставят помощ на хора в несигурно финансово положение.
Всъщност такъв Румънска инициатива, проведена в Айуд с подкрепата на Обществото за отговорно потребление и спечели конкурса "Refresh Food Waste Solution", организиран от Европейската комисия.
Доброволците от Aiud събраха около 800 килограма зеленчуци, от които се възползваха над 50 души. В повечето случаи този тип действия компенсират пазарни провали, особено в страни, в които няма функционираща банка за храни на национално ниво.
Глобалното движение за насърчаване на консумацията на „грозна храна“, което обикновено се озовава на сметища поради строгите стандарти, наложени от големите хранителни вериги, се утвърди в цяла Европа.
Супермаркети като Intermarché (Франция) или Asda (Великобритания) са работили национални кампании за продажба на евтини „дефектни“ плодове и зеленчуци, активиране в публичното пространство на дискусията за необходимостта от прилагане на стандарти, свързани с външния вид на храната, а не непременно с тяхното качество или хранителна стойност.
Проектът Frutta Brutta („грозен плод“) в Милано спести над 50 тона „несъвършени“ ябълки, позволявайки на фермерите да продават продуктите си на по-ниска цена от пазарната (0,80 евро/кг в сравнение с 2, 50 евро/кг, цената, на която се продават „нормални“ ябълки). Също така, за всеки килограм ябълки, продадени на пазара, фермерите даряват още един килограм на местни благотворителни организации.
Ролята на технологията за намаляване на хранителните отпадъци
Мобилните приложения показват магазини/пазари/пекарни, които предлагат продукти близо до датата на изтичане на срока на годност, които иначе биха попаднали в кошчето, давайки възможност на потребителите да ги закупят на по-ниски от нормалните цени и понякога дори безплатно.
Такова приложение, пуснато в милански квартал, събра над 10 000 потребители (повечето на възраст между 25 и 34 години) и 23 местни супермаркета и ще разшири този модел до над 500 супермаркета в Северна Италия до края на тази година.
Хранителните отпадъци са глобален проблем, който изисква холистичен подход и участието на всички участници в хранителната система, от фермери до потребители.
В икономически план WRAP (Програма за отпадъчни ресурси и действие) оценява разходите за хранителни отпадъци на над 400 милиарда долара годишно, което е силен стимул за частните компании да предприемат необходимите стъпки за намаляване на загубите си.
В същото време е необходим такъв устойчиво партньорство между частната и публичната среда за постигане на целта „намаляване наполовина на хранителни отпадъци на глава от населението на дребно и на потребителско ниво“ до 2030 г., една от целите за устойчиво развитие, предложена от ООН за глобално приемане.