Хранителни отпадъци, неприемлив лукс - Обсерватория за храни

лукс

Хранителните отпадъци са отклонение от глобалните агро-хранителни вериги. Това е все по-малко приемливо, тъй като ресурсите на планетата са застрашени.

Разхищението на храна в големите развити страни е далеч по-голямо, отколкото може да си представим. В САЩ половината храна се изхвърля. Япония би изхвърлила храната на стойност от 80 до 100 милиарда евро годишно. Във Франция отпадъците представляват според някои оценки 260 кг храна на човек годишно. Като цяло повечето проучвания откриват товаедна трета от храната (1,6 милиарда тона храна) са загубени или пропилени по цялата хранителна верига (прочетете интервюто с Тристрам Стюарт)

Обемът на водата, използвана всяка година за производство на загубена или загубена храна (250 км 3), се равнява на годишния поток на река Волга (Русия) или три пъти по-голям от обема на Женевското езеро. По отношение на земята отпадъците се монополизират 1,4 милиарда хектара на земята (28% от земеделските земи в света).

Две неприемливи последици

Изхвърлянето на почти една трета от световното производство на храна всеки ден не отговаря на условията поради две основни причини. Първият е, че тази операция увеличава натиска върху цените на суровините и цените на храните дори в най-малкото село на Перу, Йемен или Того. Чрез изкуствено увеличаване на търсенето на храна, ние повишаваме цените и косвено допринасяме за недохранване около 1 милиард души. Втората причина е потресаващата цена на природните ресурси (вода, енергия, гори, природни пространства) и замърсяването, породено от прекомерна експлоатация на селското стопанство.

Илюзията за изобилие

Има няколко фактора, които причиняват загуба на храна. Един от тях е, че повечето дистрибуционни системи (супермаркети, малки магазини, ресторанти ...) се основават на илюзията за изобилие и неограничен избор. Във всички напреднали страни магазините и ресторантите непрекъснато предлагат до два пъти повече, отколкото се нуждаят клиентите им, само за да създадете комфорт и да не пропуснете разпродажба. Маржовете на печалбата са такива, че е по-добре да продадете продукт и да го хвърлите едновременно, вместо да рискувате да не го продадете.