Хранителни отпадъци - Europa FM
Има по-малко и бързите краища, следва нов сезон на сватби и други семейни тържества, на които присъстват големи групи хора.
Може би не сте знаели или може би не можете да повярвате, този вид дейност е фантастичен генератор на хранителни отпадъци и ще обясня как през следващите няколко минути. Защо трябва да говоря отново за отпадъци от храна?
Може би защото въпреки че сме хора, които харчим средно по-малко 120 евро/човек/месец за храните, т.е. много малко в сравнение с Европа, но много повече в сравнение със средния доход, цифрите, които отразяват развитието на хранителните отпадъци в Румъния, се увеличават.
По причина, която ми липсва, но която антрополозите, социолозите и психолозите биха могли да дефинират и обяснят, ние като че ли искаме да гледаме навън, да имитираме или да показваме благосъстояние, често се хвърляме в него. акценти на разкош, повече или по-малко оправдани от размера на банковия депозит или този на собствения матрак. Празна чанта, лека чанта, както казаха предците, която на всичкото отгоре ни остави наследство, включително тази склонност да пропиляваме очите на света. Че има разлика между отпадъците и гостоприемството, това е ясно.
Това, че малко от нас могат да направят тази разлика, е също толкова ясно. Вземете например случая на сватби, събития, които отказвам да готвя, особено защото не мога да преговарям със себе си за желанието на платеца да сложи на масата не непременно всичко, което е най-доброто, но всичко, което има повече.
Проучих внимателно явлението и установих, че половината от храната, приготвена за сватба, се оказва в кошчето.
За да ви дадем представа, за сватба от 100 души днес на масата обикновено се слагат почти 120 килограма храна, за които се използват почти 200 килограма суровина. Оттук нататък 50-60 килограма храна, събрана от масите, се озовават в кошчето, поради простия факт, че вечерящите няма къде да го сложат. И сега ви питам, това гостоприемство ли е, или е разхищение? Как да намалим явлението и да спестим практически една трета до половината от бюджета, определен за ядене на подобно събитие?
Преди година направих експеримент, за да покажа, че можете да направите сватба по традиционните термини, тоест със сита храна, като използвате само част от количеството съставки, които обикновено се използват. Работих по този въпрос с един от клиентите си, място за събитие, отворено за подобряване на услугата от няколко гледни точки.
Това беше залог, който спечелих с малко усилия, но без съмнение. Предложихме няколко нови менюта и поканихме тези, които вече са наели пространството за събития за следващата година. Поставих ги на масата и ги предложих за дегустация на новите менюта в количества, изчислени според реалните нужди на човек.
Изненада: въпреки че количеството храна в менюто беше близо до половината от традиционното количество, никой от присъстващите, а аз говоря за няколко десетки гости там няколко вечери подред за тестове, не можа да изяде цялата храна, за в единия край на менюто, единственото оплакване е, че това е малко прекалено много за един човек.
С други думи, ако сервирате храна с повече вкус и в правилен ритъм, гостите винаги могат да имат храна на масата, те не остават неизядени, напротив, те достигат до чувство за ситост в прилично време и след това можете да се насладите на атмосферата, танците, виното или нещо друго, което означава парти като това.
Вече не виждам сватба със студено предястие, което чака на масата поне час и която често се състои от 9-11 различни артикула, от месо, хайвер, зеленчуци, сосове, сладкиши до до аспик, яйца и млечни продукти, в бъркотия, от която човешкото тяло няма изход, особено ако трябва да включи в следващите няколко часа риба, пържола, друг сос или два, още два гарнитури, може би сармале, някои сладкиши, които винаги се слагат на масата, плодове, тортата на булката и младоженеца, вино от всякакви цветове, сила, бира и безалкохолни напитки. Не осъждам никого, но предпочитам да не участвам. Благодаря ти много!
Друг добър начин за намаляване на разхищението на храна по време на семейните празници е планирането. Това означава да знаете колко ястия искате да направите, да знаете какви съставки трябва да им купите и в какво количество, да знаете какво да правите със съставките, останали от предварителната обработка (например, ако имате картофи, които искате да направите направете пюре, може би ще се радвате да знаете, че от обелените кори можете да получите приятни закуски, ако ги поръсите със сол и розмарин, поръсите ги с олио и ги печете няколко минути при висока температура) и на следващия ден всичко, което остава.
Това означава също така да поставите храната на масата по чист, но и практичен начин, т.е. да я донесете на масата в ред и количество, които ще гарантират, че няма да се налага да събирате остатъци от чинии. За това не е нужно да правите училище за готвене, не е необходимо да правите изчисление на калориите. Писалка, лист хартия и няколко стъклени тигана с херметичен капак обикновено решават подобни ситуации.