Хранителни оцветители Toutelanutrition
Обикновено се използват хранителни добавки, особено изкуствени оцветители за да направи храната по-вкусна и да се съобразяват с изискванията на несъзнаваното, когато става въпрос за храна: ягодовото кисело мляко трябва да е розово, лимоновите бонбони да са жълти и т.н. Цветовете се намират в бонбони, газирани напитки, спортни напитки, хлебни изделия, но също така и в продукти като кисели краставички, пушена сьомга, дресинги и лекарства.
Потреблението на изкуствени оцветители за храна се е увеличило с 500% през последните 50 години и децата са най-изложените потребители. Различните проучвания върху тези добавки показват, че те понякога причиняват сериозни странични ефекти, от хиперактивност до развитие на някои алергии или заболявания като рак.
Темата е много противоречива и има много противоречиви мнения относно безопасността на изкуствените оцветители за храни. Тази статия отделя фактите от измислицата.
Хранителни оцветители: quésaco ?
Хранителните оцветители са химикали които са разработени за подобряване на външния вид на храната. Векове наред добавяме хранителни оцветители към храната си, но първите изкуствени оцветители са създадени през 1856 г. от катран. Днес, хранителните оцветители са направени от нефт.
През годините са разработени стотици изкуствени оцветители, но впоследствие е установено, че по-голямата част от тях са токсични. Днес все още се използват само няколко изкуствени оцветители, но те все още са противоречиви и все още подлежат на тестване за токсичност.
След тези различни тестове Европейският орган за безопасност на храните EFSA, заключи, че багрилата не представляват значителни рискове за здравето. Този доклад обаче не е единодушен. Като доказателство някои багрила се считат за безвредни в някои страни, но в други са забранени за консумация от човека, което прави оценката на тяхната безопасност изключително объркваща.
Най-често използваните изкуствени оцветители
Ето списъка на хранителните оцветители, одобрени от EFSA:
Червено № 3 (Еритрозин Е127): Черешово-червено оцветяване, често използвано в бонбони, моркови и гелове за украса на торти.
Червено № 40 (Allura Red E129): Тъмно червено оцветяване, използвано в газирани напитки, спортни напитки, бонбони, подправки и зърнени храни.
Жълто № 5 (Тартразин Е102): Лимоненожълто оцветяване в бонбони, безалкохолни напитки, чипс, пуканки и зърнени храни.
Жълто № 6 (Sunset Yellow E110): Жълто-оранжев цвят, използван в бонбони, сосове, печени изделия и консервирани плодове.