Хранителни навици днес и преди 50 години; аптечно списание
Как са се хранили хората в миналото и какво ядат хората днес? Диетологът д-р Геса Шьонбергер обяснява промените в нашите хранителни навици и техните последици
Перфектната домакиня привикваше печено на масата всяка неделя
Германия е дебела - все повече хора са с наднормено тегло. Това не беше така преди 50 години. Дали може би защото някога сме се хранили по различен начин? Д-р Геса Шьонхер, диетолог и управляващ директор на Dr. Фондация Rainer Wild, Фондация за здравословно хранене в Хайделберг, оценява нашето хранително поведение през годините и произтичащите от това последствия.
„През шейсетте години беше нормално жената да си стои вкъщи и да се грижи за семейството“, каза Шонбергер. Жените имаха повече време за готвене, отколкото сега, а също така се нуждаеха от това време за обработка на основните храни. Във времена на недостиг на храна те се бяха научили да измислят хранене на практика от нищо. Готварските умения през това време бяха високи. "
Днес и жените работят
„Способността за готвене намаля през годините“, казва диетологът. Причините за това са няколко. Първо, много жени днес работят и следователно прекарват значително по-малко време в кухнята - като мъжете. Освен това сега има огромен набор от готови ястия, които правят готвенето ненужно. "
Ако искате да знаете точно какво ядете, обикновено ще предпочетете ястие, приготвено от пресни съставки, пред готово ястие. Той или тя знае какви храни има в саксията. В допълнение: Мазнините, солта и понякога причиняващите алергии съставки като ядки или мляко често се крият в готовите ястия.
Преди: Три хранения на ден
Хората се хранеха три пъти на ден. Обикновено заедно и у дома. Мъжете се прибраха по обяд, училището приключи по обяд. Семейството се събра около масата за вечеря.
Днес много хора си обядват в столовата, на работа или в ресторант. „Това се дължи на факта, че трудовата мобилност се е увеличила значително“, обяснява Шонбергер. Много малко работят толкова близо до дома, че да могат да прекарат обедната си почивка у дома. В допълнение, така или иначе често нямаше никой наоколо, който да приготви обяда. Децата се хранят и навън, тъй като училището често приключва едва следобед.
Закуската е ястието, което най-често се яде у дома. Но и тук има все повече хора, които ядат кафето и кроасаните си в движение. Винаги е добре съзнателно да отделяте време за хранене и да се храните с други хора.
Можете да го видите на фигурата на мнозина: Културата на закуските в Германия се е променила значително. Шоколадово блокче в павилиона сутрин, багета с пица под ръка след работа. Калориите бързо се консумират и забравят - и все още се утаяват по бедрата ви.
Храната се промени - днес има повече месо
Храната, която попада на масата, се е променила през годините. Съотношението на разпределение също не е останало същото. "В сравнение с днешния ден хората ядоха малко парче месо, малко зеленчуци и много картофи в неделя. Днес делът на месото се е увеличил, но количеството картофи е значително намалено", казва Шонбергер. Това развитие, разбира се, не се препоръчва. Зеленчуците са по-здравословни от месото.
Около 1970 г. потреблението на картофи на глава от населението на година е 110 килограма. През 2005 г. германците изядоха средно само 75 килограма. Пастата, от друга страна, изигра много малка роля през 60-те години. По това време хората също са яли тестени изделия, но повече кнедли, спаецле или маулташен - в зависимост от региона. Днес пастата е една от любимите храни на германците.
Освен това ядем повече плодове и зеленчуци от преди
Консумацията на плодове и зеленчуци се е увеличила през годините, което е положително развитие. „Това е така, защото в днешно време плодовете и зеленчуците се предлагат целогодишно“, обяснява Шонбергер. Получаваме плодове и зеленчуци от чужбина и условията за съхранение са се подобрили значително от техническа гледна точка.
Едно неблагоприятно развитие се отнася до поведението при пиене: консумацията на безалкохолни напитки, безалкохолни напитки и сокове се е увеличила значително. Тези напитки често са висококалорични. Това важи и за соковете, които всъщност имат здравословна репутация. Но точно течните калории, които не ви запълват, водят до затлъстяване. По-добре: пийте вода по-често.
Здравното образование се подобри
Още преди 50 години имаше здравно образовани хора. „Тъй като жените приеха сериозно ролята си на домакини, те вече се интересуваха да хранят семействата си правилно и здравословно“, казва Шонбергер. Въпреки това, здравното образование е много по-добро и по-широко разпространено в наши дни чрез медиите и интернет. В допълнение: Има много нови открития в изследванията на храненето.
Фактът, че повече хора сега знаят какво означава здравословно хранене, не означава, че прилагат знанията си.
Но забързаното темпо и нетърпението също са се увеличили
„Домакинската работа всъщност означава работа“, казва Шьонбергер. „Много хора намират за еднообразно и изтощително да стоят всеки ден до печката.“ Такъв беше случаят в миналото, но днес е по-лесно да се избегне работата в кухнята. Ресторантите за бързо хранене и готовите продукти имат огромни продажби. Не е нужно да готвите, да подреждате, да миете чиниите - това е в съответствие с духа на времето.
Много хора днес имат заседнал начин на живот
В допълнение към нашите хранителни навици, през годините се промени още един важен момент: Ние се движим все по-малко. Почти всяко немско домакинство има кола, има асансьори и ескалатори. Говорим по телефона, вместо да ходим до нашия колега в съседната стая. Времето, което прекарваме пред телевизора и в интернет, се увеличи драстично.
Липсата на упражнения, съчетана с възможността да се стигне до всякаква храна, която може да се мисли по всяко време, означава, че германците стават по-дебели. При което диетата играе още по-голяма роля: „Обикновено повишеното физическо натоварване не може да постигне същото ниво на регулиране на теглото, както промененото хранително поведение“, обяснява Шонбергер.