Хранителни модели на германските юноши - асоциации с приема на хранителни вещества и
Чрез анализ на хранителните навици на германските юноши могат да бъдат идентифицирани различни модели на хранене в зависимост от пола.
Чрез анализ на хранителните навици на германските юноши могат да бъдат идентифицирани различни модели на хранене в зависимост от пола. Те се различавали по своите хранителни вещества и енергийна плътност. Връзка между вида на диетата и затлъстяването обаче не може да бъде установена. По-възрастните момчета с нисък социално-икономически статус показват нарастващ брой неблагоприятни хранителни модели.
Хранителните навици често се развиват през юношеството, които продължават и в зряла възраст. Те не само оказват влияние върху физическото развитие по време на растежа на тялото, но също така оказват влияние върху по-късното здраве. Високото разпространение на затлъстяването и други заболявания, свързани с храненето, налага да се работи за балансирано хранене чрез образователна работа още в детството и юношеството. Вместо да дава препоръки относно приема на определени хранителни вещества, може да е по-разбираемо и по-приложимо за потребителите да научат за ползите от някои общи диетични модели. На този фон трябва да се идентифицират обичайните хранителни модели на подрастващите и да се анализират връзките с приема на енергия и хранителни вещества, както и със социално-икономическите фактори, начина на живот и затлъстяването.
Проучването върху здравето на децата и юношите в Германия (KiGGS), инициирано от Института Робърт Кох, е национално представително проучване в напречно сечение, основано на населението. В двуетапен процес между май 2003 г. и май 2006 г. бяха наети общо 17 641 деца и юноши на възраст между 0 и 17 години. За хранителния анализ е избрана подгрупа от 1272 деца на възраст между 12 и 17 години (622 момчета и 650 момичета). Като част от лично проучване от обучени диетолози, храната и напитките, консумирани в рамките на четири седмици, бяха анализирани с помощта на компютърна програма за изследване на хранителните навици. Типичните ястия и групи храни бяха филтрирани. Изследвани са и други елементи от начина на живот, като прием на витамини или минерали, броят на ядените у дома със семейството, способността да се приготвят ястия, заниманията през свободното време, информация за социално-икономическия статус и ИТМ.
48 групи храни са сформирани от 2280 различни храни и напитки. От това с помощта на анализа на основните компоненти бяха идентифицирани общи хранителни модели, разделени по пол. При момчетата има три хранителни модела, които допринасят за 18,1% от дисперсията, при момичетата са били две с 13,2% от дисперсията.
Момчетата често показваха „западна” диета, при която се консумираха все повече готови ястия (пица, дюнер, бургер, пържени картофи), кетчуп, пиле или друго месо, юфка, алкохолни напитки и лимонади, солени бисквити и сладкарски изделия. Енергийната плътност, съдържанието на ненаситени мастни киселини и алкохол бяха увеличени при тази диета, докато съдържанието на някои микроелементи беше намалено, сред които бета-каротин, витамин D, биотин, калций и фибри. Момчетата с тези хранителни навици са по-възрастни, по-малко физически активни, имат по-малко образование и техните семейства имат по-нисък социално-икономически статус.
Имаше и „здравословна“ диета с много плодове, зеленчуци, бобови растения, гъби, пиле, ориз, растителни масла, супа и зърнени продукти. Това е свързано с по-ниска енергийна плътност и по-малко консумация на алкохол, а съдържанието на протеини, полиненаситени мастни киселини и микроелементи (с изключение на витамини В2, В12 и калций) е увеличено. Момчетата с подходящи хранителни навици са по-склонни да живеят в по-големите градове, са били по-физически активни, имат висше образование, живеят в семейства с по-висок социално-икономически статус и ядат по-редовно хранене със семействата си.
Третият често срещан начин на хранене се нарича „традиционен“ и съдържа повече месо, картофи, бял хляб, маргарин, яйца, сирене и риба. Той е свързан с висока енергийна плътност, по-висока консумация на мазнини, алкохол, витамин В12 и витамин D, както и намален прием на въглехидрати, фибри, магнезий и желязо.
Моделът на „здравословно” хранене на момичетата е подобен на този на момчетата. Той също така корелира с консумацията на вегетариански ястия, яйца, риба, сосове и вода. Вторият начин на хранене на момичетата беше описан като „западен и традиционен“. Тук все повече се консумират картофи, сосове, месо, бял хляб, пица, пържени картофи, колбаси, сладкарски изделия, сладкиши и лимонади, а консумацията на вода е намалена. Момичетата с тези хранителни навици бяха по-млади, често учеха по-малко, живееха в семейства с по-нисък социално-икономически статус и прекарваха повече време пред телевизията.
Нито една от диетите не е свързана със затлъстяването. Докато повечето момичета следваха „здравословния” начин на хранене, „западните” хранителни навици бяха особено разпространени сред момчетата. Тук се наблюдава връзка с нисък социално-икономически статус.