Хранителни митове - какво е това?
Научна подкрепа: Тереза Кьослер
„Богати на въглехидрати зърнени продукти като тестени изделия, хляб и ко., Направят ви дебели.“ И „Кафето е нездравословно и дехидратирано.“ - това са само два от многото митове, които циркулират около темата за храненето в продължение на много години.
Но какво точно стои зад твърденията и кои митове всъщност са верни? Можете да разберете тук!
Мит 1: Яденето вечер се дебелее.
Зависи! Въпреки че този мит все още не е добре проучен, изследванията до момента не предоставят достатъчно доказателства за тази теза. Важно е да обърнете внимание на индивидуалното си чувство за червата и собствения си глад. Тъй като вътрешният часовник изглежда оказва голямо влияние върху това дали например човек предпочита да хапне малко нещо за обяд и голямо хранене вечер, или обратното.
Това е сигурно: Теглото се увеличава, когато през деня се консумират повече калории, отколкото се консумират общо. Ето защо телевизионните празници като чипс и шоколад, които ядете, когато сте сити, често добавят излишни килограми.
Мит 2: Тъмният хляб е винаги по-здравословен от светлия.
Това не е вярно! Вярно е обаче, че пълнозърнестият хляб е по-здравословен от хляба, приготвен от бяло брашно. Но само цветът не показва дали става въпрос за пълнозърнест хляб. Тъй като хлябът, направен от бяло брашно, може да изглежда по-тъмен чрез оцветяване или по-голям дял от ядки и семена. Понякога хлябовете също имат препечена кора и следователно изглеждат по-тъмни, въпреки че трохите са светли.
Струва си да проверите списъка на съставките или да попитате пекаря дали хлябът има висок процент пълнозърнести храни.
Мит 3: Мазнините са лоши.
Това не е вярно! В сравнение с въглехидратите и протеините, мазнините имат повече калории, но качеството на мазнините е много по-важно за здравето.
Прави се разлика между ненаситени, наситени и трансмастни киселини. Ненаситени мастни киселини в никакъв случай не са лоши. Те предпазват от сърдечно-съдови заболявания и подпомагат мисловните процеси. Някои са от съществено значение за нашето тяло, защото то не може да ги образува само по себе си. За да работят определени процеси в организма, трябва да си набавяме тези ненаситени мастни киселини с храната. Твърде много наситени и транс-мастни киселини, от друга страна, увреждат кръвоносните ни съдове. Ако консумираме твърде много, рискът от инсулт и сътрудничество се увеличава.
Ненаситените мастни киселини се намират в растителните масла, ядките и семената, както и в рибата. По-бедните, наситени мастни киселини се съдържат главно в животински продукти с високо съдържание на мазнини като масло, сметана или свинско месо. Не бива да слагате твърде много от това в менюто. Трансмастни киселини от пържени ястия, предварително опаковани закуски или печени продукти трябва да се избягват, доколкото е възможно.
Мит 4: Леките продукти ви правят тънък.
Това не е вярно! Терминът „светлина“ върху дадена храна може да се отнася до голямо разнообразие от съставки. Това означава: Леките продукти не винаги съдържат по-малко калории. "Светлина" може също да показва намалено съдържание на захар, мазнини, алкохол или кофеин. За да се постигне все пак добър вкус, например се добавят заместители или аромати. Киселото мляко с ниско съдържание на мазнини може да съдържа още повече захар.
Не е сигурно дали леките продукти ще помогнат за поддържане или отслабване. По-добре е да промените диетата си с повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти. Тогава се допускат и малки изключения за сладкиши и закуски.
Мит 5: След тренировка трябва да се пие протеинов шейк.
Това не е вярно! Популярните спортисти не се нуждаят от повече протеини, отколкото общата популация. При обичайната диета в повечето случаи се консумират повече от достатъчно протеини. Следователно не се изискват допълнителни разклащания.
Изследователски екипи са показали в проучвания, че мускулите могат да растат по-добре, ако протеините се ядат веднага след силови тренировки. Тренировъчният ефект може да се подобри, ако планирате храненето си по различен начин. Ако обикновено ядете кварк като следобедна закуска, можете да го планирате за следващия път след тренировка. Не е необходимо повече протеини под формата на шейкове.
Мит 6: Само животински продукти осигуряват на тялото достатъчно протеини.
Това не е вярно! В допълнение към рибата, млечните продукти, яйцата и месото, богатите на протеини храни включват бобови растения като соя, леща и грах. Зърнени продукти като хляб или овесени ядки също осигуряват протеин.
Протеините се състоят от отделни основни компоненти, така наречените аминокиселини. Растителните и животински протеини съдържат аминокиселини с различен състав. Животински протеини обикновено осигуряват по-добър набор от аминокиселини. В растителни протеини Умната комбинация от ястия е от решаващо значение: ако например оризът се комбинира с мексиканска яхния от царевица и боб, леща Болонезе с пълнозърнести спагети или яхния от грах с хляб, всички важни аминокиселини също са включени.
Мит 7: Смутитата са също толкова добри, колкото и цели плодове и зеленчуци.
Зависи от! Пресните плодове и суровите или внимателно сварени зеленчуци имат няколко предимства пред смутито: Те обикновено са по-засищащи поради дъвченето и по-големия обем. Те също така предлагат по-голямо разнообразие от вкус и обикновено са по-евтини.
И все пак смутито понякога може да ви дойде като заместител на 1 или 2 порции плодове или зеленчуци. Тогава съставът е определящ. Смутито трябва да съдържа висок процент (поне 50 процента) от "цели" плодове или зеленчуци. Например, по-здравословно е, ако ябълката е била пюрирана с кожата си. Захарта, добавките или изолираните хранителни вещества не трябва да се включват. Освен това не трябва да се отстранява вода от смутито.
Мит 8: Колкото повече пиете, толкова по-добре.
Това не е вярно! Пиенето на достатъчно вода е от съществено значение. Водата е голяма част от човешкото тяло и изпълнява задачи като регулиране на телесната температура или транспортиране на хранителни вещества. Германското общество по хранене препоръчва всеки възрастен да пие около 1,5 литра вода или други безкалорични напитки на ден. Най-добре е да внимавате за жаждата си.
В някои ситуации тялото се нуждае от много вода, така че вече не можете да разчитате на собственото си чувство на жажда: при силна жега, изключително студ, треска или диария.
Ако пиете малко повече от необходимото, тялото просто изхвърля излишната течност през бъбреците. Ако се приемат много големи количества течности, тялото не може да се справи с екскрецията и т.нар.Отравяне с вода" идвам. Признаци за това са объркване, гадене, задържане на вода в мозъка или кома.
Мит 9: Богатите на въглехидрати зърнени продукти като тестени изделия, хляб и други подобни ви напълняват.
Зависи! За да напълнеете, трябва да се приемат повече калории, отколкото се консумират. На теория това е възможно с всички богати на енергия храни.
Продуктите от бяло брашно, като бял хляб или тестени изделия, се произвеждат от рафинирани въглехидрати. Те бързо се усвояват от тялото и поради това бързо отново ви огладняват. Това може да доведе до поглъщане на повече калории от необходимото в дългосрочен план.
Съдържа пълнозърнести зърнени продукти сложни въглехидрати и много Фибри. В резултат на това те се усвояват много по-бавно и ви държат сити за дълго време. Следователно те са склонни да предпазват от затлъстяване и са препоръчани от Германското дружество по хранене.
Мит 10: Кафето е нездравословно и дехидратирано.
Това не е вярно! Кафето не премахва водата от тялото и може да бъде добавено към баланса на течностите. 3 до 4 чаши кафе (без големи количества мляко и захар!) Всъщност имат положителен ефект върху здравето. Например тези, които пият кафе, имат статистически по-нисък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания или диабет тип 2.
Изключение: Бременните жени трябва да избягват кафе и други напитки, съдържащи кофеин.