Хранителни митове и реалности - Doctissimo

Що се отнася до храната, прищявките идват и си отиват. Те са много объркващи, когато става въпрос да знаят какво да ядат и какво да избягват. Карин Микелс, хранителен епидемиолог, професор, ръководител на отдела по епидемиология в Училището за обществено здраве на Филдинг в Калифорнийския университет в Лос Анджелис, прекарва по-голямата част от кариерата си в изучаване на начини за оптимизиране на здравословното си състояние с правилната диета. Въпреки че има много заблуди и недоразумения за много храни, тя смята, че много хора не са добре посъветвани, що се отнася до храненето. Карин Михелс разкрива тук истината зад някои упорити диетични митове.

Мит: червеното месо е добър източник на желязо

Въпреки че мнозина вярват, че червеното месо е важно за предотвратяване на дефицита на желязо, Карин Михелс обяснява, че желязото в червеното месо е много различно от това в зеленчуците, бобовите растения и пълнозърнестите храни.

„Желязото в червеното месо всъщност работи за сърдечно-съдови заболявания“, казва тя. "Желязото от растения, особено в боба и зелените зеленчуци, е много по-здравословно. За съжаление е по-трудно да се усвои, така че е важно да се яде повече от него или да се подпомогне усвояването му чрез консумация на храна. Богата на витамин С в същото хранене. "

---