Хранителни лъжи Истината за спанака, маслото, яйцата и шоколада Bankhofer Health Tips
Диета или не диета, здравословна храна или нездравословна храна - можете да спорите за това и някак си всички са прави. Но има един неоспорим факт: броят на германците с наднормено тегло или дори със затлъстяване непрекъснато се увеличава. Това е така, защото все по-често добавяме към тялото си повече енергия, отколкото е необходимо. И много често погрешно преценяваме храната, попадаме на хранителни лъжи. Шоколадът, маслото, яйцата и заведенията за бързо хранене имат лоша репутация - често погрешно. Защо е така.
Яйцата лъжат за холестерола
Пържени яйца, бъркани яйца, омлети, мекото яйце за закуска - цялата работа на дявола, полезна само за повишаване нивата на холестерола и за вкарване в инфаркт. Всички лъжи или в най-добрия случай полуистина. В проучване на известния Йейлски университет беше показано, че дори две яйца на ден не оказват отрицателно въздействие върху съдовите функции и нивата на холестерола.
100 g пилешко яйце се състои от около 25 g протеин, 20 g мазнини, от които половината от мастните киселини са мононенаситени или полиненаситени. Той има малко под процент от въглехидратите, но много значителни количества от:
Натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, цинк, манган и флуор. Най-важните витамини в яйцето са: A, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, Botin и B9, B12.
Яйцата всъщност са с високо съдържание на холестерол спрямо тяхната маса. Но това не е причина да ги избягвате стриктно. Холестеролът е жизненоважно вещество, което тялото ни непрекъснато произвежда. Но ако го вземем със себе си чрез храната - например чрез яйцето - тогава тялото обикновено регулира производството. За съжаление този механизъм не работи за всички в тялото, така че храни като яйца и животински мазнини или други храни, съдържащи холестерол, всъщност повишават нивата на холестерола при някои хора. Затова проверете нивата на липидите в кръвта си, преди да се откажете от яйцата.
Кафето лъже за сърцето и кръвообращението
Кафето за събуждане сутрин, будното еспресо следобед - всичко е много лошо, отравяне, причинява нервност, засяга сърцето и кръвообращението. Освен това кафето отнема от тялото течност. Всичко остаряло и много често лъжа. Ново изследване казва нещо съвсем различно: ако не пиете кафе, сякаш е вода, правите здравето си добро.
Полнотата на кафето се основава на неговия стимулиращ ефект. Това от своя страна се основава на кофеина и хлорогенните киселини. В зависимост от сорта, кафе на зърна съдържа между 0,8 и 2,5 процента кофеин. При тази концентрация можете да пиете до четири чаши на ден с увереност. В краткосрочен план се случва следното: кръвоносните съдове се разширяват, сърдечният ритъм получава по-висока честота и притока на кръв към всички органи се подобрява. Като цяло едно е сигурно: кафето стимулира метаболизма. Важно за феновете за отслабване: кафето няма калории, но увеличава консумацията на калории.
Проучванията показват, че две до четири чаши кафе на ден могат да намалят риска от диабет при възрастни с почти 50 процента. Според нови открития кафето също има превантивен ефект срещу болестта на Паркинсон. Особено възрастните се възползват от по-добър мозъчен кръвоток след чаша кафе.
Казва се, че кафето има активни съставки, които повишават холестерола. Това е само наполовина вярно: Консумацията на филтрирано кафе няма ефект върху нивата на липидите в кръвта. Проучванията също така показват, че редовната консумация на кафе намалява риска от развитие на камъни в жлъчката с 25%. Кафето стимулира производството на стомашна киселина. Ето защо тя може да бъде храносмилателна след тежко хранене (ето защо не трябва да се пие на гладно).
Но едно нещо не трябва да се забравя: кафето в големи количества (пие се повече от четири чаши на ден) също има отрицателни ефекти.
Шоколадовата лъжа за наднорменото тегло
Шоколадът е сладко изкушение - и ви прави дебели. Това е вярно само ако консумирате повече от 80 грама млечен шоколад на ден - без да спестявате от приема на калории другаде. Иначе в шоколада има много здраве. Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-високо е съдържанието на какао. И това какао съдържа ендорфин фенилетилаланин - така нареченият хормон на щастието. Нашето тяло произвежда този хормон на щастието, например, когато сме влюбени.
Шоколад има между 400 и 600 калории, което е голямо количество. Консумирайте шоколад в тези количества само ако имате нужда от енергия много бързо или искате да попълните изразходваната енергия. Например след часове непрекъсната спортна дейност (туризъм, бягане, колоездене). Дори преди очаквания стрес (изпити, трудни лични или професионални дискусии), е полезно да се насладите на една или две шоколадови плочки.
Шоколадът прави пъпки - друга приказка. Трябва да натъпчете килограми шоколад в себе си, преди това злоупотреба да засегне кожата ви. Това се отнася и за твърдението, че шоколадът е запушен. Запушване може да възникне само ако поставите шоколадово блокче с високо съдържание на мазнини и захар по напълно неконтролиран начин. Но ако ядете шоколад с много съдържание на какао, той изглежда различно. Какаовите зърна съдържат танин, който стимулира чревната дейност.
Твърдението, че шоколадът има еротичен ефект, също е погрешно: той не съдържа никакви сексуално стимулиращи съставки. Може би удоволствието от насладата от шоколада го прави толкова съблазнителен.
Твърди се, че консумацията на шоколад води до кариес. Това е вярно само ако пренебрегнете хигиената на зъбите. В този случай това се отнася и за тестени изделия, картофи или хляб. В известния Масачузетски технологичен институт беше установено, че елата, флуорът и фосфатът, съдържащи се в какаото, противодействат на кариеса. Яденето на шоколад, вместо да си миете зъбите, би било грешна хигиена.
Маслото лъже за риска от инфаркт
Масло на хляб - за мнозина също толкова лошо, колкото цигара след хранене, маслото е основният риск от инфаркт: чиста клевета. Разбира се маслото се състои от почти 75 процента мазнини (точно като маргарина), разбира се маслото е огромна калорийна бомба - но маслото е и много здравословна, много смилаема храна, без която трудно бихме могли да оцелеем. Освен това просто има по-добър вкус от всеки маргарин.
Медицинският изследовател д-р. М.О. Брукнер казва: "Маслото превъзхожда всички изкуствено произведени мазнини. Колкото повече са инфарктите и артериосклерозата, толкова по-висока трябва да бъде консумацията на масло - това не е така."
Тялото се нуждае от масло, за да може да абсорбира мастноразтворимите витамини. Можете да ядете моркови сурови, докато не повърнете - най-важните витамини ще преминат през вашето тяло. Но задушете зеленчуците с малко масло - тогава витамините се усвояват и метаболизират. Сок от моркови без мазнини (в случая масло) - това е загуба. Нашите чернодробни клетки се нуждаят от масло, за да могат да работят. Маслото е лесно смилаемо и осигурява бърза енергия.
На въпрос какво правят срещу силния студ, руските изследователи от Арктика отговориха: "Яжте много бързо 100 г масло." По отношение на проблема с нивата на холестерола и артериосклерозата може да се каже: около 20 до 30 г масло на ден е напълно безвредно. Освен това здравото тяло намалява собственото си производство на холестерол, когато е снабдено с външен холестерол.
Бърза храна - лъжата за угояване
Бързата храна е престъпление срещу здравето и тялото, бързата храна ви дебелее и ни потапя в липса на жизненоважни вещества. Ако се казва отново и отново, това вече не е вярно в много области. също вече не. Междувременно пържените картофи вече не капят с мазнина, а са сухи, когато захапете бургер, мазнината вече не се стича по брадичката ви наляво и надясно, захарта се използва по-пестеливо и дори зеленчуците вече са намерили пътя си в Бързата Хранена кухня.
Трябва също да знаете, че порция пържени картофи, например, съдържа 17% не повече мазнини от добре разпръснатия сандвич. В 100 g хамбургер има около десет g мазнини - това е по-малко от типично немско кюфте със същото тегло.
Спанакът - голямата желязна лъжа
Как се измъчихме като деца със зелените неща, когато отново се казваше: "Яж, хлапе, спанакът е толкова здравословен. Особено заради желязото." Чисти глупости: 100 g спанак не съдържат повече желязо от 100 g пържени картофи - а именно 3,5 милиграма. И не извънредни 35 милиграма, както се смяташе десетилетия поради грешка в изчислението. Но спанакът има висок дял на оксалова киселина и той натрупва много вредни нитрати от почвата, ако не се отглежда на открито. А също така номерът с "Попай морякът", който спанакът накара огромни мускули да растат, е измама.
Фруктоза - лъжата на „здравословната“ захар
Много често се казва, че фруктозата има съвсем различен ефект върху тялото, отколкото захарта, защото я използваме в кухнята. Това е грешно. Ето защо трябва - особено диабетици - първо да говорите с Вашия лекар, преди да започнете диета с плодове с високо съдържание на фруктоза. Това важи особено за лечението с грозде, например. Фруктозата стресира черния дроб, увеличава риска от рак на дебелото черво и нарушава баланса на магнезия. Освен това фруктозата само бавно повишава нивата на кръвната захар, което от своя страна означава, че сте по-дълго гладни и ядете повече.
Кетчуп - лъжата на унищожените съставки
Твърде много захар, съставки, унищожени при нагряване, нещата са само подобрител на вкуса и по-специално децата трябва бързо да бъдат отбити от консумацията на кетчуп. Чиста глупост и лъжа. Ако ядете кетчуп с ниско съдържание на захар, вие си правите огромна услуга. Причината:
Кетчупът се прави от домати. Доматите съдържат ликопен. Този растителен пигмент защитава клетките и има антиоксидантен ефект. Това означава: Той предпазва от преждевременно стареене, намалява риска от инфаркти и рак на простатата. За да направите кетчуп, доматите се загряват. Клетъчните обвивки са разбити и освободеният ликопен може да бъде по-добре усвоен от тялото. Заключение: 100 g кетчуп са много по-здравословни от 100 g сурови домати.