Хранителни комбинации Ползи за тялото
Правенето на комбинации от две храни, които са в полза на тялото, не е просто мит, а е научно доказано. Тъй като не са трудни за закупуване и не изискват специално време за подготовка, ние продължаваме да ви ги представяме заедно с конкретните предимства, които те предоставят, и комбинациите, които е добре да избягвате.
Науката за комбинацията от храни
Комбинирането на храна е дългогодишна практика, но днес стана изключително популярно. В исторически план нейните принципи се появяват за първи път в аюрведичната медицина в древна Индия, но са популяризирани в средата на 1800 г. под термина трофология (науката за комбинацията от храни). След това те бяха възобновени през 1900 г. от Диета със сено, и оттогава те се превърнаха в основа за много съвременни диети.
Привържениците на диетите, базирани на принципите на комбинацията от храни, вярват, че ако се консумират неподходящи комбинации различни заболявания, натрупвания на токсини и стрес могат да възникнат в храносмилателния тракт (както и газове, подуване на корема, запек, диария, рефлукс и умора). Напротив, правилните комбинации могат да облекчат тези проблеми, което води до повишени енергийни нива, намаляване на акне и кожни дефекти, по-добро усвояване на хранителните вещества и подобрена детоксикация.
Науката за комбинацията от храни подкрепя идеята, че някои храни създават подходяща двойка, докато други не. Концепцията предполага, че чрез неподходящата им комбинация най-известният пример е печеното с картофи, ще възникнат отрицателни ефекти върху здравето. В тази връзка храните се разделят на различни групи, обикновено разделени на въглехидрати и нишесте, плодове (включително сладки плодове, кисели плодове и пъпеши), зеленчуци, протеини и мазнини. Алтернативно, някои диетични планове класифицират храните като кисели, алкални или неутрални, а диетите изрично ви казват как да комбинирате тези групи, за да създадете храна.
Правила за комбиниране на храни
Правилата зад науката за комбинацията от храни могат да се различават в зависимост от източника, но най-често срещаните включват следното:
- просто плод на гладно, особено дините
- не комбинирайте нишесте с протеин
- не комбинирайте нишестета с кисели храни
- не комбинира различни видове протеини
- консумирайте само млечни продукти на гладно, особено млякото
Други правила: протеините не трябва да се смесват с мазнини, захарта трябва да се яде само отделно от храненето, а плодовете и зеленчуците трябва да се ядат отделно от храненията, за предпочитане преди.
Тези правила се основават на две основни предпоставки. Първият е, че тъй като различните храни се усвояват с различна скорост, комбинирането на бързосмилаема храна с бавносмилаема храна причинява запушване в храносмилателния тракт, което води до негативни храносмилателни последици и по отношение на здравето. Тогава става въпрос за това Различните храни изискват разграждането на различни ензими и тези ензими действат при различни нива на рН - ниво на киселинност - в червата. Идеята е, че ако две храни изискват различни нива на рН, тялото не може да усвои правилно и двете храни едновременно. Напр, амилаза от слюнката разгражда въглехидратите, докато пепсин и трипсин от стомаха разгражда протеините.
Научни изследвания върху комбинацията от храни
Примери за подходящи комбинации от храни
Хранителни комбинации, които трябва да се избягват
Плодове със или след хранене - например ягоди върху салата, манго салса върху риба, ябълков пай или плодове за десерт)
Животински протеин и нишесте - например месо и картофи, пиле и тестени изделия, сандвич с пуйка
Мазнини с неподходящи храни - например маслини с хляб, риба тон с майонеза, пържено месо в растително масло
Течности по време на хранене - например вода по време на хранене, сок с храна, чай непосредствено след хранене.
Два концентрирани източника на протеин - например шунка и яйца, ядки и кисело мляко, морски дарове с червено месо