Хранителни качества на водораслите, тяхното настояще и бъдеще на хранителната сцена.
Добре дошли в EM-consulte, справка за здравни специалисти.
Достъпът до пълния текст на тази статия изисква абонамент.
обобщение
Консумирано от векове, водораслите са част от традиционната диета в няколко страни. По-специално в Азия, водораслите се използват в традиционната медицина и като източник на храна. По този начин в азиатските страни, които консумират много водорасли, степента на затлъстяване е много ниска, честотата на рака и сърдечно-съдовите заболявания е много по-ниска, отколкото в западните страни. Консумацията на морски водорасли като зеленчуци все още не е много популярна във френската гастрономия, но има нарастващо търсене на тези естествени и здравословни растения. Тази лудост не изглежда да е прищявка, а по-скоро истинска хранителна тенденция, която ще продължи. Това е придружено от развитие в отглеждането на водорасли: макро- и микроводорасли. Следователно хранителните водорасли предоставят реални възможности за развитие на производителите благодарение на техния цвят, текстура и специфично хранително съдържание. Фибри, минерали, витамини и антиоксидантни съединения, полезни за нашата западна диета.