Хранителни качества на млякото Bio Biowallonie
Преди всичко преди да направим равносметка на хранителните качества на млякото, произведено в биологичното земеделие, ни се струва важно да определим какво се разбира под „хранителни качества“. Става въпрос за качествения и количествения състав на хранителните вещества. От всички храни млякото е най-пълноценното в хранително отношение. Всъщност млякото представлява:
- Основният източник на висока бионаличност калций
- Висококачествен източник на животински протеини, съдържащ всички незаменими аминокиселини
- Източник на над 400 различни мастни киселини: 64% наситени мастни киселини-36% ненаситени мастни киселини (моно и полиненаситени).
- Източник на въглехидрати, като основният е лактозата.
- Основният прием на фосфор, йод, магнезий, цинк и селен.
- Източник на витамини В, А и D.
- Отлично средство за хидратация: млякото съдържа 89% вода.
По отношение на мастните киселини трябва да се отбележи, че полиненаситените мазнини са по-признати за полезни за здравето благодарение на благоприятното им действие върху сърдечно-съдовата система, върху мозъчната функция и благодарение на тяхното противовъзпалително и антиалергично действие. Днес много често чуваме за омега-3 и омега-6 мастните киселини, които са много важни за хората. Нашите хранителни навици обаче означават, че приемът на омега-6 мастни киселини е доста над препоръките за деня. И обратно, приемът ни на омега-3 мастни киселини е доста под препоръките. Следователно ние показваме, че съотношението омега-3/омега-6 е твърде ниско в нашата диета.