Хранителни изисквания за кърмачета, l; дете, бременни и кърмещи жени и
Минималният прием (среден - 2 SD) е най-ниското количество хранително вещество, осигуряващо поддържане на функциите и нормално физиологично състояние, осигуряващо оптимален растеж при деца и стабилно тегло при възрастни.
Средният прием отговаря на средната стойност на индивидуалните нужди в дадена популация.
Безопасните приемници (или препоръчителни или референтни приемници) позволяват да се покрият нуждите на почти всички субекти от дадена възрастова група.
Те съответстват на средните нужди чрез добавяне на + 2 DS.
Тъй като новороденото (0-1 месеца) е изключено от този въпрос, тук ще бъдат разгледани хранителните нужди на бебета (1 месец-1 година), деца (1-10 години) и юноши (10-18 години), както и тези на бременни и кърмещи жени и на възрастни хора (³ 65 години).
Целта на покриването на хранителните нужди е да се осигури нормално здраве.
Те трябва да съответстват на общите енергийни разходи на индивида, т.е. енергийните разходи за почивка, терморегулация, трансформация на хранителните вещества в енергиен източник и физическа активност, към които при децата трябва да се добави растеж.
Определянето на хранителните нужди отива на практика чрез определяне на безопасните приемници (наричани преди това препоръчани приемници).
Те се различават значително в зависимост от страната, периода и проучването, а също така има голяма индивидуална вариабилност, която оправдава разглеждането на тези приноси за безопасност като статистически данни, които могат да се използват на ниво население, но с повишено внимание за даден индивид.
Кърмачета, деца, юноши:
Оценката на енергийните нужди може да бъде направена чрез анализ на спонтанен прием на популация от здрави индивиди или чрез анализ на различните компоненти на енергийните разходи.
Енергийните нужди според възрастта са отчетени в таблицата.
Качествено разпределението на различните хранителни вещества е малко по-различно от това при възрастни с 50 до 55% въглехидрати, 30 до 35% липиди и 9 до 10% протеин.
Изискванията към протеини съответстват на сумата от изискванията за поддържане и растеж, т.е.изискванията за азот и незаменими аминокиселини, необходими за нормален растеж по размер и тегло, без да се нарушава баланса на околната среда. на елиминиране на отпадъците.
Определянето на тези нужди може да премине по 2 метода: наблюдение на спонтанната консумация на здрави деца или факториален метод, който се състои в вземане на сумата от задължителните загуби на азот и количеството протеини, отложени по време на растежа.
Поддържащият прием на протеин, предназначен да компенсира задължителните загуби (пот, изпражнения, урина, кожни покрития, десквамация на кожата), се оценява на 0,7 до 0,9 g/kg/d.
Приемът на протеини, необходим за развитието на мускулна маса и скелетен растеж, е променлив в зависимост от скоростта на растеж.
Изчислява се на 1,3 g/kg/d през първия месец от живота, 0,56 g/kg/d от 2 до 3 месеца, 0,29 g/kg/d от 5 до 6 месеца, 0, 2 g/kg/d от 9 до 12 месеца и 0,08 g/kg/d от 2 до 3 години.
По този начин през първата година сумата от нуждите от поддръжка (които се увеличават с възрастта) и потребностите от растеж (които намаляват с възрастта) остава средно постоянна при 7,3 g/d.