Хранителни факти на Kombucha, ползи, подготовка, странични ефекти

Известен като „безсмъртен здравен еликсир“ от китайците и възникнал в Далечния изток преди около 2000 години, комбуча е напитка, която има огромни ползи за здравето и се е разпространила в сърцето, мозъка и (особено) червата ви.

Как тази древна напитка прави огромна разлика в тялото ви?

Поради процеса на ферментация, участващ в създаването на комбуча, той съдържа голям брой здрави, живи бактерии, известни като. Тези бактерии подреждат храносмилателния тракт и засилват имунната ви система, като абсорбират хранителни вещества и се борят с инфекциите и болестите.

Като се има предвид, че 80% от тялото ви е в червата, а храносмилателната система е втората по големина част от вашата неврологична система, не е изненадващо, че червата се считат за „втори мозък“.

Ако вече консумирате пълноценни храни, пиенето на комбуча редовно е чудесно допълнение, което може да ви помогне да поддържате оптимално имунно здраве, което се превръща в впечатляващ брой ползи за цялостното ви здраве.

Какво представлява Kombucha?

Kombucha се прави от черен чай и захар (от различни източници, включително тръстикова захар, плодове или мед), използвани като пробиотична функционална храна. Съдържа колония от бактерии и дрожди, които са отговорни за инициирането на процеса, когато се комбинират със захар.

След ферментацията комбуча става газирана и съдържа оцет, витамини от група В, ензими, пробиотици и висока концентрация на киселина (оцетна, глюконова и млечна). Тези бактерии се наричат "бактерии производители". Това означава, че те действат като щит за клетките.

Разтворът на захар и чай се ферментира от бактерии и дрожди, известни като „” (симбиотична култура на бактерии и дрожди). Въпреки че обикновено се прави с черен чай, комбуча може да се направи и със зелен чай - или и двете. Противно на популярните твърдения, SCOBY не е гъба комбуча.

Интересувате ли се? Kombucha може да бъде малко неприятна за закупуване, но обикновено се предлага на цена от 3 до 5 $ в магазините за здравословни храни и някои хранителни магазини. Други го правят у дома (за което ще говоря малко по-късно).

Някои хора смятат, че това е по-здравословна алтернатива на содата, задоволяваща желанието за сода. Има дори содови сортове, но гледайте съдържанието на захар.

Този здравен еликсир има следните свойства:

Gluconacetobacter (> 85% в повечето проби)
Acetobacter (95 процента)

Хранителна стойност на комбуча

Често чувам хората да се притесняват от калориите в комбуча. Докато хранителната информация се различава между марките и домашните пивовари, ето разбивката на това, което една популярна марка включва в бутилка от 16 унции непастьоризирана органична комбуча:

60 калории
14 грама въглехидрати
4 грама захар
20 милиграма натрий
100 микрограма фолиева киселина (25% от дневната стойност)
0,34 грама рибофлавин/витамин В2 (20% DV)
0,4 милиграма (20 процента DV)
0,3 милиграма тиамин/витамин В1 (20% DV)
4 милиграма ниацин/витамин В3 (20% DV)
1,2 микрограма витамин В12 (20% DV)

Пастьоризирана или непастьоризирана комбуча

Спорят се за ползите от непастьоризираната комбуча поради идеята от 20/21 век, че пастьоризацията прави напитките „по-здравословни“.

Това не е вярно за, както и тази напитка.

Убитите по време на процеса на пастьоризация бактерии са същите, които могат да помогнат на червата ви да работят по-ефективно. "Пастьоризирана комбуча" вероятно трябва да се нарича "чай с аромат на комбуча", тъй като ползите от здравите бактерии са загубени в този процес.

Едно от съображенията е, че пастьоризираната комбуча не се ферментира непрекъснато. Това означава, че ако пастьоризиран търговски продукт комбуча остане твърде дълго на рафтовете, съдържанието на алкохол (първоначално по-малко от 0,5% за повечето продукти) може леко да се увеличи.

Не забравяйте да го купите от реномирани източници и да го изпиете в сравнително кратък период от време след покупката. Ако го правите у дома, важи същото правило.

8 предимства на Kombucha

1. Профилактика срещу голямо разнообразие от заболявания

Докато много от здравните претенции, заявени за комбуча, се фокусират върху това как лекува червата (което само по себе си помага за повишаване на имунитета), има и доста добре потвърдени доказателства, че съдържа мощни антиоксиданти и може да помогне за детоксикация на тялото и защита срещу болести . Как тези антиоксиданти помагат за намаляване на възпалението е свързано с тази сила за борба с болестите. Това вероятно е една от причините да може потенциално да намали риска от някои видове рак.

Една от причините за това е, че антиоксидантите намаляват оксидативния стрес, който може да увреди клетките, дори ДНК. Излагането на много преработени храни и химикали във вашата среда може да доведе до този стрес, който от своя страна допринася за хронично възпаление.

Въпреки че редовният черен чай съдържа антиоксиданти, изследванията показват, че процесът на ферментация на комбуча създава антиоксиданти, които не се намират в черния чай, както се нарича още. Kombucha може конкретно да повлияе на активността на два важни антиоксиданта, известни като и. Установено е също, че съдържа метаболит на, през декември 2016 г. Кверцетинът е свързан с дълъг срок на годност и масивни противоракови свойства.

Изследвания от Латвийския университет през 2014 г. твърдят, че пиенето на чай от комбуча може да осигури четири основни предимства: детоксикация, окисляване, енергизиращи сили и насърчаване на намален имунитет.

2. Запазване на здравословно черво

Естествено, антиоксидантната сила на този древен чай неутрализира свободните радикали, които създават проблеми в храносмилателната система. Основната причина, поради която kombucha насърчава храносмилането, се дължи на високите нива на полезна киселина, пробиотици и ензими. способността му да предотвратява и лекува. Той може също да помогне за спиране на пренаселеността в червата, като възстанови баланса в храносмилателната система, с живи пробиотични култури, които помагат на червата да се възстановят с добри бактерии, докато изцежда маята Candida.

Въпреки че комбуча наистина съдържа бактерии, това не са вредни патогенни бактерии. Вместо това полезните видове се конкурират с „лошите“ патогенни бактерии в червата и храносмилателния тракт. Кандидозата и други проблеми с храносмилането понякога могат да бъдат сложни за разрешаване и симптомите всъщност могат да се влошат, преди да се подобрят. Ако смятате, че комбуча задълбочава проблема, помислете, че проблемите с червата не винаги са пряк път към възстановяване и че понякога се нуждаете от търпение или опити и грешки.