Голямото завръщане на артишок от Йерусалим - Обсерватория за храни

завръщане

Артишокът от Йерусалим отново е на мода. Готвачите го поставят в основата на своите рецепти, а магазините за биологични продукти изваждат щайгите.

The Йерусалимски артишок не изглежда красиво, със своите крушки с неправилна форма, в "несигурни розови" цветове. Често наричан селски, този северноамерикански зеленчук винаги изглежда малко набръчкан, почти мръсен. Но би било погрешно да подценяваме този, когото също наричаме артишок от Йерусалим или канадския трюфел.

Вкус, близък до артишок

Семейство Asteraceae, род Helianthus (като слънчоглед), тази грудка (кореноплоден) има вкус, подобен на артишок. Богато е на витамини (A, C, B ...), минерали (калий) и въглехидрати. Въпросните въглехидрати не са нишесте (както при картофите), а инулин. Предимство, особено за хора с диабет, не променя кръвната захар. От друга страна, храносмилането му може да породи газ.