Хранителни добавки - медицински аспекти
Изследване на професор Кристел Ламберг-Алард от Хелзинския университет има за цел да определи бионаличността на витамин D в печени изделия. Хлябът се пече с хлебна мая, която съдържа витамин D2 (ергокалциферол) в дневна доза от 25 µg (или 1000IU). Резултатите показаха, че хлябът, изпечен по този начин (изпечен с витамин D2 мая), има същия ефект върху нивата в кръвта (S-25-хидроксивитамин D) като хранителните добавки, съдържащи витамин D.
Субектите в проучването за бионаличност, 38 здрави жени на възраст между 19 и 41 години, са имали средно кръвно ниво (концентрация на S-25-хидроксивитамин D) от 58,7 nmol/L (55,9-60,2 nmol/L). Дадени са различни хлябове от пшеница и хранителни добавки: хляб с витамин D2, хлебна мая и добавка към плацебо, нормален хляб и добавка от витамин D или нормален хляб и добавка към плацебо.
Естествените източници на витамин D са достъпни само в ограничена степен. Вегетарианците и хората с непоносимост към лактоза могат да се възползват от въвеждането на нискомаслена основна храна, като богат на витамин D хляб. Старши автор на това изследване, д-р Кристел Ламберг-Алард, професор по хранене и ръководител на катедра „Хранене и изследвания на околната среда“ в университета в Хелзинки (Финландия), е международно признат експерт по витамин D и участва в изготвянето на европейските закони за храненето. Тя прави заключението: „Тези 4-седмични тестове показаха, че хлябът, изпечен с витамин D2, дава еквивалентен резултат за концентрацията на S-25OHD като хранителна добавка с витамин D2“.
Жан Шаньон, управляващ директор Лалеман: „Хлябът е основна храна, която се консумира всеки ден, консумира се от хора от всички възрасти и етнически произход, а маята е основен компонент в производството на хляб. Една проста оптимизация на процеса, която беше извършена за производството на хлебни дрожди Lallemand VitaD - с тези научни доказателства - в значителна част от хляба и други продукти, съдържащи дрожди, които по този начин се превръщат в нови естествени източници на витамин D. Това е добра новина в момент, когато значението на витамин D става все по-признато от здравните специалисти, обществения здравен сектор и широката общественост. Това проучване показва, че хлябът, изпечен с хлебна мая Lallemand VitaD, е също толкова ефективен (бионаличен), колкото витамин D от хранителни добавки.