Хранителни добавки как действат върху тялото ни Подобрете здравето си
Световната здравна организация (СЗО) определя хранителните добавки като вещества, които се добавят към храните, за да се запази или подобри тяхната безопасност, текстура, свежест, вкус или външен вид.
Някои от тези добавки се използват от векове, като сол. По този начин последният е бил използван през цялата история за запазване на храната. За разлика от тях, съвременната индустрия е предизвикала използването на други хранителни добавки.
Използването на хранителни добавки по принцип е оправдано от технологичната необходимост. Първата цел е да се гарантира правилното запазване на храните, за да се запазят хранителните им качества или да се подобри тяхната стабилност.
Освен това тези компоненти са добавени, за да направят вкуса или представянето на определени продукти по-привлекателни. Всъщност, поне на теория, добавките винаги трябва да отговарят на препоръките на специализираните органи като ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН).
Класификация на хранителните добавки
Хранителните добавки имат различен произход. Някои от тях се извличат от растения, други от животни или минерали и има една група, която се среща синтетично. В момента индустрията използва много от тези вещества, които се добавят към храни със специфични цели.
СЗО и ФАО разделят тези компоненти на три широки групи:
- Ароматизатори: добавя се за подобряване на вкуса или аромата
- Ензимни препарати: естествени протеини, които катализират химичните реакции и не могат да присъстват в крайния хранителен продукт
- Други добавки: използва се за придаване на цвят или за подслаждане
Рискове за здравето при хранителните добавки
Всяка държава има специализирани организации, посветени на анализа на въздействието на хранителните добавки върху човешкото здраве. На международно ниво СЗО и ФАО се грижат за тази задача. Освен това тези организации създадоха съвместна експертна комисия по хранителните добавки, JECFA (Съвместна експертна комисия по хранителните добавки).
По този начин, за да разберем дали тези вещества могат или не могат да бъдат вредни за здравето, ние започваме от допустимото дневно количество. Следователно количеството добавки, присъстващи в определени храни или в питейната вода, които човек може да консумира на ден, без да представлява никакви здравословни проблеми.