Хранителни добавки и тяхното влияние върху - ГРИН
Курсова работа 2014 г. 26 страници
Проба за четене
Съдържание
2. Хранителни добавки
2.1 Правно положение на NEM в Германия
2.2 Основни видове нем
2.2.1 Въглехидрати
2.2.1 Мазнини
2.2.2 Протеини и аминокиселини
2.2.3 Антиоксиданти
3. Възможни приложения на NEM в спорта
3.1 Спортове за издръжливост
3.2 Тренировки с тежести
4. Анализ на някои нем
4.1 Положителен пример за креатин
4.1.1 Как действа креатинът
4.1.2 Ефект върху представянето на спортиста
4.2 Отрицателен пример L-карнитин
5. Хранителни изисквания на състезател
5.1 Здравословно спортно хранене
7. Приложение
7.1 Библиография
7.1.1 Текстови източници
7.1.2 Източници на изображения
Хранителни добавки и тяхното влияние върху представянето на спортистите
1. Въведение
„Преследването на нови световни рекорди скоро ще приключи. Защото някъде хората достигат своите граници на изпълнение. Рано или късно лека атлетика отново ще трябва да живее без рекорди. “1 Това беше пророчеството на германския спортист и олимпийски медалист Харалд Шмид през 1993 г. за бъдещата лека атлетика. Но днес, 21 години по-късно, се случва точно обратното: лекоатлетическата индустрия процъфтява, всяка година се поставят и чупят рекорди и постиженията на спортистите, които преди се смятаха за невъзможни, сега са нещо обичайно. Така възниква въпросът за причините за постоянното увеличаване на производителността, при която мненията на експертите се различават, особено по една точка. В допълнение към подобренията по отношение на материала и изискванията, които все повече минимизират физически и технически ограничаващите фактори и които обикновено са оправдани от текущия технологичен прогрес, това е особено нарастващото използване на хранителни добавки (съкратено от Nem), около чието влияние върху представянето на спортисти, експерти, учени и спортисти продължава да не е съгласно.
От една страна, има нем, които съдържат определени вещества, за които е доказано, че катализират и индуцират биологични процеси за повишаване на производителността на потребителя. От друга страна, повечето от тези катализиращи и анаболни вещества вече могат да бъдат произведени независимо от човешкото тяло, или те могат да бъдат естествено усвоени до необходимата степен чрез здравословна и балансирана диета. Освен това обещаният ефект на много НЕМ не е научно доказан и те дори могат да предизвикат множество различни странични ефекти и по този начин рискове за здравето, както Медицинската комисия на Международния олимпийски комитет (Медицинска комисия на МОК) потвърждава: „[...] малко продукти се поддържат чрез солидни изследвания, а някои дори могат да навредят на спортиста. “2 Това също повдига въпроса за действителната нужда от Nem, за да остане конкурентен в състезателните спортове, и дали здравословната и балансирана диета изисква използването на Nem, също в състезателни спортове, може напълно да замени.
Този въпрос е обяснен по-подробно по-долу, като се използват хранителните нужди на състезателите и възможния прием чрез здравословна диета. Nem и възможните му употреби са дефинирани по-точно и ефектът и действителната функция са изрично обсъдени с помощта на два примера.
2. Хранителни добавки
Диетичните добавки са синтетични или биологично базирани продукти, които имат за цел да подобрят снабдяването с хранителни и физиологични вещества и по този начин метаболизма. Първият Nem е създаден през 1927 г. от унгарския учен Алберт Сент Гьорджи, който открива витамин С и лечебната му функция за организма. По този начин той разработи лекарство, което се използва за лечение на заболявания като скорбут и което може да се приема в допълнение към ежедневната диета. Ученик на по-късния носител на Нобелова награда доразвива тази идея и накрая произвежда хранителна добавка, която съдържа протеини, въглехидрати и витамини, наред с други неща, и вече не само има лечебни функции, но като цяло служи за повишаване на ефективността и метаболизма на човешкото тяло. 3
В днешно време хранителните добавки се предлагат в много различни форми с различен ефект и употреба. Nem вече не се използват просто за допълване на ежедневните хранителни вещества, от които се нуждаят, а се използват от спортисти за стимулиране на анаболни метаболитни процеси, за освобождаване на големи количества енергия в кратки срокове, например за свиване на мускулите или за разграждане на мастната тъкан. Много от обещаните ефекти и резултати обаче не са научно доказани или научно опровергани и дори има някои рискове за здравето, които произтичат от индивидуална непоносимост към определени вещества, предозиране или лошо качество и замърсяване на продуктите. 4 Не на последно място, индустрията, чийто доход в Nem се е увеличил драстично през последните години и поради което е отговорен за факта, че те все повече се превръщат в търговски продукт, има отрицателно въздействие върху качеството и значението на продуктите.
Въпреки това няма специални изисквания за контрол на качеството за Nem и законните продукти се предлагат без рецепта и без възрастови ограничения, тъй като по закон се считат за храна. За високоефективни и професионални спортисти е важно също така да се знае дали определен Nem е класифициран като допинг агент и поради това е забранен в състезанието. Така нареченият списък на Кьолн предлага надежден преглед на общите, свободно достъпни Nem, които имат минимален риск от допинг.
2.1 Правно положение на NEM в Германия
Съгласно законодателството на ЕС хранителните добавки се класифицират като храни чрез Директива 2002/46/ЕО и следователно обикновено се използват за хранене или наслада. Наредбата за хранителните добавки (NemV) определя хранителна добавка съгласно § 1 NemV като концентрат от хранителни вещества или други вещества, който се консумира в дозирана форма и е предназначен да допълва общата диета, само с хранителния специфичен или физиологичен ефект или в състав. Те обикновено се представят като капсула, таблетка, прах или течност, например, и по този начин могат да се приемат поотделно или като смес с други храни, като мляко.
2.2 Основни видове нем
Терминът „хранителна добавка“ е много широк родов термин за всички вещества, които могат да бъдат погълнати под всякаква форма и са предназначени да допълнят усвояването на хранителни вещества. Nem обикновено може да бъде разделен на две категории. От една страна, има добавки, които са предназначени предимно да компенсират недостига на хранителни вещества, особено при хора в напреднала възраст или със заболявания. От друга страна, има NEM, които са предназначени да катализират или индуцират специфични метаболитни процеси по целеви начин, за да задвижат анаболни, антикатаболни и енергийно-синтетични процеси и по този начин да позволят бързо, високо добивно производство на енергия. Последните са особено подходящи за състезателни спортисти.
Поради многото си различни функции и ефекти, тези добавки са трудни за категоризиране категорично, но има няколко основни типа, на които тези Nem могат да бъдат разделени въз основа на тяхната функция в зависимост от съответното вещество. 6-то
2.2.1 Въглехидрати
Приемът на въглехидрати може да бъде допълнен с различни концентрации на въглехидрати. Например енергийните блокчета или гелове, които съдържат едновременно моно- и полизахариди във високи концентрации и по този начин обещават увеличаване на наличността на глюкоза в кръвта и по-бързо генериране на енергия, са често срещани. 11.
2.2.1 Мазнини
Мазнините или мастните киселини имат много висока енергийна плътност и следователно са най-важният енергиен запас за хората, особено през дълги периоди на издръжливост. Окисляването на мастните киселини, т.е. производството на енергия от мастни киселини, се увеличава с интензивността на активността. Той е основният източник на енергия, особено в случай на товари с ниска до средна интензивност. В диапазона с висока интензивност, окисляването на глюкозата и гликогена заема по-голяма част от енергийните запаси. Независимо от това, мастните резерви се считат за стресиращи в много спортове, а също и от естетическа гледна точка, поради което се правят опити да се отървете от тях чрез диета с ниско съдържание на мазнини в комбинация с обширни упражнения. 12
Често не само сред спортистите се използват в допълнение така наречените „изгарящи мазнини“, които трябва да катализират физиологичното изгаряне на мазнини. Пример за това са карнитиновите препарати, които съдържат аминокиселинното съединение L-карнитин. L-карнитинът играе съществена роля в енергийния метаболизъм като акцептор на мастна киселина (вж. 4.2 отрицателен пример L-карнитин). И тук обаче е доказано, че допълнителният, изолиран карнитин няма по-добър ефект, особено след като здравото тяло вече произвежда достатъчно количество карнитин и го приема чрез храната.
2.2.2 Протеини и аминокиселини
Протеините, известни още като протеини, образуват централния клетъчен градивен елемент на човешкото тяло. Те се състоят от различни незаменими аминокиселини, така наречените протеиногенни аминокиселини. 13 Прави се разлика между незаменими аминокиселини, които организмът не може да синтезира сам и които следователно трябва да се приемат чрез храната, и несъществени аминокиселини, които организмът може да синтезира сам. 14 аминокиселини са от съществено значение, особено за състезателните спортисти, тъй като те формират предимно основния градивен елемент за изграждане и регенерация на мускулите. Неесенциалните аминокиселини, като L-аргинин, служат като изходен материал за енергийния метаболизъм и като спусък за определени телесни реакции, например изграждане на мускули. Основните аминокиселини са отговорни главно за биосинтеза на протеини и по този начин образуват материал за процесите на изграждане на тъкани. 15 Така наречените аминокиселини с разклонена верига (съкратено BCAA), т.е. валин, левцин и изолевцин, играят особено важна роля в изграждането на мускулите. Те инхибират централизираната умора и разграждането на протеина в мускулната тъкан и помагат за регенерацията по време на фазата на възстановяване. 16.
В изолирана форма допълнителните BCAA са много популярни като Nem, тъй като те трябва да засилят споменатите ефекти. Креатиновата добавка също е много популярна и ще бъде разгледана по-подробно по-долу. Формално се получава от аминокиселините, а също така е органична киселина, която се синтезира от самия организъм. 17 Протеиновите добавки също служат за осигуряване на допълнителни протеини, които могат да бъдат превърнати в нова мускулна тъкан. Научно е доказано, че „[...] приемът на определени източници на протеин подобрява регенерацията при силови спортисти и има положителен ефект върху изграждането и поддържането на мускулите“.
Въпреки това, за добавките BCAA, както и за всички други аминокиселини и протеинови добавки, действителният по-добър ефект на изолираните вещества, от друга страна, не е научно доказан по отношение на естественото усвояване чрез храната. Доказано е обаче, че приемът на вещество, който надвишава точката на физиологична компенсация, няма положителни ефекти. Предозирането може дори да увреди тъканите, собствения апарат за синтез на организма и метаболитните заболявания. 19-ти
2.2.3 Антиоксиданти
Както подсказва името, антиоксидантите предотвратяват окисляването на силно реактивни, свободни кислородни радикали, които се образуват в тялото и които могат да причинят прекомерно увреждане на клетките. 20 Особено при спортисти, които правят интензивни тренировки, може да се случи, че много от тези реактивни кислородни връзки се образуват поради повишената метаболитна активност. За да ги предотврати от вредната реакция, организмът използва антиоксиданти, които могат да бъдат както ендогенно произведени, така и погълнати чрез храната. Веществата с антиоксидантен ефект са например витамин А и витамин Е.
И тук индустрията предлага различни добавки, като витамин С, провитамин А или явни антиоксиданти, които би трябвало да поддържат тялото. 21 Но и тук липсват надеждни научни доклади, които да потвърждават по-добрия ефект от приемането в изолирана форма.
2 Медицинска комисия на МОК, 2010
3 Вижте факти от историята, 2013
4 Вж. Медицинска комисия на МОК, 2010 г.
5 Вж. Федерално правителство на Германската република: Наредба за хранителните добавки (nemV), 24 май 2004 г. (последно изменено с член 2 V от 23 октомври 2013 г. I 3889)