Хранителни добавки "Е" - таблица на вредните и забранени хранителни добавки - Сибирски медицински портал
Подобрители на вкуса, консерванти, оцветители, аромати - хранителните добавки (или просто "Е") присъстват в почти всеки продукт днес. Но какво знаем за тези вещества? Защо се добавят към храната? Вредни ли са? Опитахме се да разберем и попитахме какво мислят лекарите за хранителните добавки.
Защо са необходими хранителни добавки?
Хранителните добавки (да не се бърка с биологично активните добавки) са естествени, идентични с естествени или изкуствени вещества, които придават на продуктите желаните свойства. А именно, желания цвят, аромат, вкус, консистенция и дълъг срок на годност. Благодарение на добавките киселите млека чакат клиентите в магазините със седмици, а колбасите и колбасите миришат толкова апетитно и не се разпадат в безформена маса. Защо, почти всеки продукт има собствена буква "Е". Тази буква заедно с трицифрено или четирицифрено число обозначава хранителните добавки в европейската цифрова система.
Какво представляват хранителните добавки
„Името“ на добавката казва към коя група принадлежи веществото. Най-популярни групи:
стабилизатори на консистенцията (E400 и по-нови). Добре е, ако продуктът съдържа естествен стабилизатор E440 (ябълков пектин): веществото е полезно за храносмилането
консерванти (E200 нататък) предотвратяват размножаването и развалянето на храната от бактериите. За консервиране производителите най-често използват бензоена и сорбинова киселини, както и техните соли.
усилватели на вкус и аромат (E600 нататък). Един от най-известните „представители“ на групата е мононатриев глутамат (Е621). Това вещество е особено обичано от производителите на бързо хранене: дори с нискокачествени продукти, храната с мононатриев глутамат ще изглежда вкусна. Редовната употреба на E621 обаче може да причини пристрастяване, алергии и дори нарушения във функционирането на централната нервна система.
подобрители за хляб и средства за остъкляване (E900 нататък). С помощта на подобрители на хляба производителите увеличават обема на питката, правят трохите по-еластични и порьозни. Използват се разнообразни вещества - от аскорбинова киселина (E300) до модифицирано нишесте. Един от подобрителите - азодикарбонамид - предизвика скандал. Американски активисти са установили, че това вещество може да причини белодробни заболявания и те го добавят не само към хляба, но и към йога постелките и маратонките, за да подобрят своята еластичност. Опасният азодикарбонамид е забранен за употреба в страните от ЕС и преди няколко години - в Русия.