Хранителни добавки DocMedicus Health Lexicon

Хранителни добавки (Синоними: хранителни добавки) се добавят по време на производството или обработката на храната по технологични причини - свойства на потока, консистенция, разпенване - или хранителни причини. Дали дадена съставка се брои за добавка, зависи не само от количеството, но и от това дали веществото се използва главно по технологични причини. Ако например се използват аромати, витамини или други естествени или идентични с природата вещества с цел повишаване на хранителната стойност или промяна на сензорните свойства - вкус, мирис, външен вид - те принадлежат към съставките [1].
В германското законодателство следните вещества се приравняват на добавки: аминокиселини, витамини А и D, минерали и изкуствени аромати. Всички други ароматизатори, пестициди и спомагателни вещества (напр. Ензими) не се считат за добавки.

хранителни

Да бъдеш в Д.уропийски Union да класифицира еднообразно хранителните добавки, E числа въведени. „E“ означава „Европа“. Случва се Е броят на различните добавки да се различава само с следваща малка буква. Това означава, че веществата принадлежат към едно и също семейство вещества, като каротеноидите E 160a, E 160b и др.
Такива добавки в храните могат да бъдат разрешени в Германия само ако са технически необходими и не представляват риск за здравето. Някои от тях предпочитат алергична реакция или ги предизвиквайте сами. Други на свой ред възпрепятстват Прием на жизненоважно вещество (Микроелементи) и имат отрицателен ефект върху метаболизма [2].

Хранителните добавки са разделени на следните функционални класове:

ADI стойност

Само няколко добавки могат да се използват в храната без никакви ограничения в количеството. По-голямата част от хранителните добавки имат ограничена употреба. Тази максимална сума е посочена от така наречената ADI стойност: Под ADI стойност (А.приемливо Д.айли I.ntake = приемлив дневен прием) човек разбира количеството на определено вещество, което човек всеки ден през целия му живот може да побере, без увреждане на здравето. С други думи, той се използва за токсикологичната оценка на дадено вещество.
Стойността на ADI се дава в милиграми на килограм телесно тегло. Пример: Ако ADI за добавка е 0,1 mg/kg, това означава, че възрастен човек с тегло 70 kg може да приеме 7 mg (70 kg x 0,1 mg) от тази добавка на ден, дете от 40 kg 4 mg, без да се притеснявате за увреждане на здравето.

За да се определи стойността на ADI на дадена добавка, се извършват серия експерименти за хранене върху животни. След това резултатите се предават на хората с коефициент на безопасност. За да се гарантира, че болните или чувствителните потребители няма да бъдат увредени от добавките, отново се взема предвид коефициент на безопасност и едва тогава той се нарича стойност на ADI.

Стойността на ADI не е ограничена стойност. Дори да се надвишава от време на време, няма опасност поради високия коефициент на безопасност.

  1. Anemueller H: Наука за храните и качество на храните в хранителните съвети. Hippokrates Verlag; Щутгарт 1993
  2. Biesalski HK, Grimm P: Pocket Atlas of Nutrition. Georg Thieme Verlag; Щутгарт/Ню Йорк 1999