Хранителни банани - Храна - Общество - Знание за планетата - Храна - Общество -
От Стефани Хилер, Сина Майер-Боде, Вибке Циглер и Андреа Бьонке
Наред с ябълките, бананите са едни от най-популярните плодове в Германия. Но едва ли някой знае повече за плодовете: Къде всъщност расте бананът? Как стигна до Европа? И защо бананът е крив?
Древно растение
Учените причисляват банана към най-старите култивирани растения в света. Бананът първоначално идва от Югоизточна Азия, т.е.страни като Тайланд и Малайзия. Оттам плодовете достигнали до Арабския регион през Индия. В крайна сметка арабските търговци ги доведоха до Африка и Европа.
Едва през 15 и 16 век бананът идва в Америка с испански и португалски моряци. Бананът получи името си от арабите. Наричаха ги „банан“, което се превежда като „пръст“.
Неизвестно разнообразие от банани
Известни са повече от 1000 вида банани. Много разновидности обаче са непознати в Европа. Повечето от тях дори не попадат на световния пазар, а се консумират директно на място.
Прави се разлика между плодове, зеленчуци и текстилни банани. В Европа плодовият банан, какъвто го познаваме от супермаркета, е известен предимно.
Зеленчуковите банани са основна храна, особено в Африка и части от Азия. Там те имат приблизително същия статус като този с картофите. Текстилните банани не са подходящи за консумация. Листата се използват за производство на текстил.
От ботаническа гледна точка бананът принадлежи към плодовете, точно както краставицата, доматът или тиквата. В ботаниката под плодове се разбира плод, който е излязъл от един яйчник и затваря семената на растението. Както зеленчуковите, така и овощните растения развиват плодове.
Многогодишно с жълти пръсти
Банановото дърво нараства между три и шест, рядко до девет метра. По време на фазата на растеж, по-старите листа се обвиват един около друг и по този начин образуват псевдо стъбло. С течение на времето растението все повече прилича на палма.
След около шест месеца растението ще развие съцветието. В допълнение към голямо, предимно червено мъжко цвете, има многобройни жълти или бели женски цветя. От тях произлизат плодовете, наричани още пръсти. По време на фазата на растеж пръстите се огъват нагоре, което води до типичното изкривяване на банана.
Бананите могат да бъдат събрани след около една до една и половина години. Тъй като банановите растения дават плодове само веднъж в живота си, цялото майчино растение се отрязва по време на реколтата. В корените му обаче вече се е образувало кълно, което ще осигури следващата реколта от банани. На бананово дърво могат да висят до 300 плода.
Отглеждане на насаждения
Монокултурата върху банановите плантации означава, че вредителите от всякакъв вид могат да се разпространят бързо. Гъбични заболявания като болестта на Панама и черната или жълтата сигатока особено застрашават запасите.
Химикалите се използват на много места за борба с болести и вредители. Това не само вреди на природата, но също така застрашава здравето на работниците в плантацията.
Интензивно управлявана бананова плантация може да се съхранява само за определен период от време. Бананът се нуждае от много хранителни вещества, за да расте, така че почвата скоро ще бъде изчерпана. Следователно обикновено трябва да се създаде нова плантация след около 20 години.
Бананите осигуряват енергия
Бананът съдържа много фруктоза и осигурява на тялото толкова енергия, колкото картофа. Той има високо съдържание на минерали като калий и съдържа витамини А, В, С и Е. Много диетични прахове съдържат сухо вещество от банани.
Съставките на плодовете имат лечебен ефект, особено върху стомашно-чревната област. Бананът не позволява на стомаха да стане прекалено кисел. Плодът също има положителен ефект върху мозъка на човека: аминокиселината триптофан стимулира производството на хормона на щастието серотонин. Не е научно доказано обаче дали яденето на банани ви прави щастливи.