Хранителни анализи - EtiqNUT
Когато решите да получите хранителните стойности на вашите продукти чрез лабораторен анализ, по различни причини (неизчислими хранителни стойности като например сирена, захаросани продукти, пържени продукти или за въпроси за практичност/лекота и др.), важно е да подготвите правилно пратката си за получаване на представителни хранителни стойности на продукта.
Следователно ще е необходимо да се изготви план за вземане на проби en като се вземат предвид различните фактори, които могат да променят хранителния състав на продукта, за да'средни стойности на етикета (Вж. Раздел за регулиране „Какви стойности трябва да декларирам?“). Например за плодови салати ще е необходимо да се вземе предвид сезонността на плодовете (тъй като плодовете нямат еднакъв хранителен състав през лятото или през зимата), но също така да се вземат предвид източниците на променливост, свързани с рецептата и производствения процес. Например за продукти, подложени на готвене, готвенето няма да е същото в зависимост от позицията на продукта във фурната. Следователно тези източници на променливост трябва да се вземат предвид при изпращане на проби в лабораторията. Следователно ще е необходимо да се гарантира добра проследимост на информацията за да подготвите вашата проба: запазете датата на изпращане на пробите, номерата на партидите на пробите, размера на изпратената проба, метода за вземане на проби, но също и метода за подготовка на пробата, използван в лабораторията (смилане на продуктите поотделно или като смес .).
За да се вземат предвид факторите на променливост, свързани с продукта, ще е необходимо да се изпрати поне 2 проби на продукта за получаване на средни хранителни стойности за продукта, който ще се анализира. Най-доброто е да се формализира този процес чрез a план за вземане на проби.
След като всички параметри са определени, остава само да се попълни таблица на плана за вземане на проби, за да се поддържа проследимостта. Ето примерна рамка, показана по-долу:
За предпочитане е да съчетаете изчислението и анализа на хранителните стойности на вашите продукти поради съображения за разходи. Всъщност хранителният анализ в лабораторията струва повече от 250 евро. Следователно редовното анализиране на вашите продукти в лабораторията е скъпо (особено ако анализите се извършват няколко пъти годишно за продукт). Ето защо е препоръчително първо да изчислите хранителните стойности на вашите продукти и след това да проверите последователността на стойностите, като използвате план за аналитичен контрол (вж. Следващия въпрос).