Хранителни алергии - всичко за хранителни алергии

Все повече хора страдат от Хранителни алергии и хранителни алергии. Причините за това са разнообразни. Основните причини обаче включват едностранчиво и нездравословно хранене чрез бързо хранене и удобна храна, добавки и консерванти в храната, както и общите условия на живот със стрес и трескаво и т.н.

Тези страници са предназначени да предоставят въведение в темата „хранителни алергии“ и да покажат какво може да предизвика хранителната алергия, кои симптоми могат да се проявят, кои обстоятелства насърчават избухването на хранителни алергии и как да се избегнат тези обстоятелства, кои кръстосани алергии могат да съществуват и накрая как да се направи разпознава към кои хранителни алергии е алергичен човек, за да може да ги избегне в бъдеще.

Задейства алергии

Алергиите и алергичните реакции могат да имат много причини. Най-важните причинители на алергии включват:.

Трева, дървесен и пчелен прашец
Акари от домашен прах или техните изпражнения
Животински косми
Мухъл
дим
Метали (особено никел, например в бижута, джинсови копчета и медни саксии)
храна

Задейства хранителна алергия

90% от всички храни се причиняват от 12 храни. Тези така наречени "алергенни дванадесет" са:

зърнени култури, съдържащи глутен (пшеница, ечемик, ръж, овес, спелта, камут или хибридни щамове от тях)
Ракообразни
Яйца
риба
фъстъци
соя
Мляко (включително лактоза)
Ядки (бадеми, лешник, орех, ядки от кашу, орехи от орехчета, бразилски орех, шам фъстък, макадамия, орех Куинсланд)
целина
горчица
сусам
Серен диоксид и сулфити
(от 10 милиграма на килограм или литър)

Тези вещества, както и всички вещества, направени от тях, трябва да бъдат етикетирани на целия ЕС върху опаковката на храната и не трябва да бъдат „скрити“ зад добавки или колективни имена.

Симптоми на алергии

Тялото реагира с различни симптоми на вещества, които предизвикват алергична реакция в него:

Провеждат се различни мерки за откриване на хранителни алергии.

Първата стъпка обикновено е да се изследва медицинската история на пациента (Anamnese), при което човек се опитва да направи изводи за възможни съществуващи хранителни алергии от предишни заболявания. В допълнение към анамнезата, a Хранителен дневник на симптомите в които се отбелязват изядената храна и реакцията на организма към нея.

В допълнение към медицинската история, a Кожен тест и кръвен тест (IgE) извършено. Подобен тест обаче позволява само да се правят заключения относно сенсибилизацията, но не казва нищо за настоящото клинично значение на алергена. Освен това при такъв тест трябва да се вземе предвид честотата на грешки. Окончателна препоръка за диета може да се даде само след диетична мярка.

В зависимост от констатациите от предишните тестове и изследвания, ще се проведе или елиминираща диета, или диета за търсене.

Има редица обстоятелства, които могат да насърчат развитието или обострянето на алергиите. Ако тези обстоятелства и обстоятелства са известни, лесно могат да се предприемат контрамерки.

Честа консумация на сурова храна

Суровият яйчен белтък е по-силен алерген от готвения, тъй като вареният протеин е по-достъпен за храносмилателната система и следователно може да бъде денатуриран по-силно и по-добре.

Противодействие: Варено мляко, яйца, зърнени храни, месо и др. Могат да бъдат толерирани от страдащите от алергии.

Чести контакти с алергени

Всеки, който влиза в контакт с алергенни вещества, често рискува да развие алергия към тези вещества.

Противодействие: Избягвайте контакт с алергенни вещества, ако е възможно. Ако подозирате, че имате алергия към домашен стик, обновете апартамента и премахнете всички типични „прахоуловители“. Особено внимание се изисква при закупуване на домашни любимци.

Небалансирана диета

Едностранното хранене благоприятства алергиите, тъй като честият контакт с определени храни може да доведе до по-ранна поява на една или повече хранителни алергии.

Противодействие: Направете диетата си възможно най-разнообразна. Особено внимание се изисква при скритите алергени в храната.

Недостатъчно производство на стомашен сок

Липсата на производство на стомашен сок често е отчасти виновна за алергията. Увеличаването на производството на стомашен сок и свързаното с това по-добро храносмилане могат да помогнат в борбата с алергията.

Противодействие: Започнете храненето с порция сурови зеленчуци, яжте диета с високо съдържание на фибри, използвайте много пресни билки, отделете време, докато ядете, и дъвчете старателно.

Възпаление на лигавицата на стомаха

Възпалената лигавица на стомаха улеснява навлизането на алергени в тялото.

Противодействие: Избягвайте кафе, люти подправки, кубчета бульон и подправки, кисели вина, пушени и други силно кисели храни.

Възпаление на червата или гъбична инфекция

Чревно възпаление или гъбична инфекция, напр. Candida Albicans насърчава развитието на алергии.

Противодействие: Борба с чревните оплаквания чрез подходящо хранене. При съмнение за гъбична инфекция трябва да се потърси лекар.

Консумация на алкохол

Редовната консумация на алкохол в големи количества увеличава пропускливостта на чревната лигавица за алергени.

Противодействие: Избягвайте високоустойчиви напитки като уиски, шнапс или водка.

Голяма жега и студ

Екстремната топлина или студ кара мастоцитите да се спукат, освобождавайки хистамин, което предизвиква симптоми на алергия.

Противодействие: Избягвайте силна топлина и студ.

Дим

Тютюнопушенето насърчава алергиите, тъй като никотинът разрушава лигавицата в червата.

Противодействие: Откажете се от пушенето и откажете тютюнопушенето в присъствието на алергични хора.

Прегряти стаи

Прегрятите стаи насърчават алергиите, тъй като предлагат идеални условия за живот на акари от домашен прах.

Противодействие: Проветрявайте редовно и старателно.

стрес

Стресът отслабва имунната система, което намалява прага за алергии.

Противодействие: Избягвайте стреса. Редовни упражнения за релаксация като йога, автогенни тренировки или подобни. изпълнява.

Диета за търсене

Ако предишните изследвания не са дали резултат, обикновено се използва така наречената „диета за търсене“. С тази специална диета към хранителния план постепенно се добавят различни храни, за да може да се идентифицира към кои храни пациентът е алергичен. Обикновено се използва диета за търсене, ако след различни предварителни изследвания все още не е ясно към кои храни пациентът е алергичен.

Диетата за пристрастяване е разделена на три фази:

През първата фаза, "Диагностична фаза" ако пациентът яде основна диета в продължение на 10 до 14 дни с храни, които опитът е показал, че е с ниска алергенност, като напр Ориз, чай, сухари и говеждо месо. След тази фаза симптомите обикновено се подобряват значително.

След диагностичната фаза, Тестова фаза. На тази фаза нови храни от групите мляко и млечни продукти, храни, богати на въглехидрати (напр. Хляб) и зеленчуци, месо, птици и яйца, риба и морски дарове и храни с оцветители и консерванти се добавят към основната диета на всеки 3-5 дни. При тази така наречена допълнителна диета се определя дали и към кои храни или групи храни пациентът е алергичен. Храните, причиняващи алергии, се изключват от диетата, в диетата се включват храни без алергии и пациентът може да продължи да ги яде.

След като фазата на теста приключи, се провежда третата и последна фаза на диетата за търсене Дългосрочна терапия при които пациентът се храни с идентифицираните храни в дългосрочен план. Тази диета с храни без алергии се нарича абстинентна диета.

Елиминационна диета

Ако предишни разследвания вече са предоставили информация за кои храни се подозира, че причиняват алергични реакции у пациента, Елиминационна диета използвани. Храната, за която се подозира, че причинява алергии, се премахва от менюто на пациента. Ако храните, причиняващи алергии, са били правилно идентифицирани, симптомите ще отшумят за кратко време.

След това, с помощта на диета за търсене и, ако е необходимо, целенасочена провокация (само под наблюдението на лекар, за да се избегне шок по време на провокацията), групата алергенни храни може да се стесни допълнително.

След като бъдат открити алергенните вещества и храни, може да се изготви индивидуален хранителен план, с който пациентът да може да яде постоянно балансирана и до голяма степен безсимптомна диета, като пропуска алергенните храни.

При псевдоалергични реакции тялото реагира със същите симптоми, както при истинска алергия. За разлика от алергията обаче, псевдоалергичната реакция не съдържа антитела в кръвта на човека. Следователно миряните не могат да разграничат псевдоалергичните реакции от истинските алергии.

Задействане на псевдоалергични реакции

Псевдоалергичните реакции могат да бъдат предизвикани от:

Интоксикации, например от гъбички, бактерии или алкохол. Получените симптоми като диария или повръщане често се диагностицират погрешно като алергии.
Психогенна непоносимост, т.е. Отвращение към определени храни като Риба, праз или ябълки. Тялото е буквално "алергично" към тези храни, въпреки че изобщо не е алергично към тях.
Съдоразширяващи вещества в храни като хистамин, който присъства естествено в някои храни като банани или шоколад или който се произвежда от микроорганизми по време на обработката на храни, например във вино, сирене, бира, колбаси и кисело зеле.
Неспецифично освобождаване на хистамин, например в цитрусови плодове, домати и ягоди
Непоносимост към добавки като консерванти, емулгатори или антиоксиданти, салицилова киселина (в аспирин, фъстъци и някои билки и трудно смилаеми храни като животински мазнини, зеле, праз и зеленчуци лук, краставица, червен пипер и др.

Ботанически свързани храни могат да имат една и съща алергенна сърцевина, тъй като имат сходни биохимични структури. Следователно, алергични реакции могат да възникнат и при консумация на тези храни.

* Консумацията на тези храни може да влоши типичните симптоми на сенна хрема, да доведе до затруднено преглъщане и остър задух. Ето защо е препоръчително да бъдете внимателни, когато консумирате тези храни през опасния сезон.