Хранителни алергии лозарска аптека

Аптека Вайнберг
Blücherstr. 40
06120 Хале/Заале
Телефон: 03 45-614 07 74
Факс: 03 45-614 08 40
www.weinbergapotheke-halle.de
[email protected]

Нашият телефон за обслужване:
0800 - 6140774

АПТЕКА HALLOREN
Лайпцигер Щрасе 25
06108 Хале/Заале
Телефон: 0345/202 39 77
Факс: 0345/200 38 09
www.hallorenapotheke-halle.de
[email protected]

Нашият телефон за обслужване:
0800 - 2023977

Хранителни алергии

Хранене в случай на хранителна алергия

алергии

Псевдо алергии/непоносимост към храни

По този начин се обозначават алергоподобни реакции, за които не може да се докаже предишна сенсибилизация. Тялото не произвежда специфични антитела. Реакцията антиген-антитяло отсъства. Симптоми, подобни на алергии, могат да се появят при първия контакт с храната.

Псевдоалергичните реакции са по-рядко срещани от хранителните алергии. Симптомите обаче често са еднакви.

Хранителните добавки често се споменават само като цифри Е в списъка на съставките на опаковката. Това са кодови номера за одобрените хранителни добавки, които са еднакво дефинирани в ЕО, напр.:

  • E 200-203: Сорбинова киселина и нейните соли
  • E 210-219: Бензоена киселина и нейните соли
  • Е 102: тартразин
  • Е 621-625: глутамат

Кой може да получи хранителна алергия?

При децата хранителните алергии са най-чести от първия месец от живота до тригодишна възраст. Възрастните на възраст между 20 и 40 години са най-засегнати. Децата, чиито родители страдат от алергия, също са изложени на повишен риск от развитие на алергия. Рискът се увеличава до 70 процента, ако и двамата родители са алергични.

В допълнение към наследената система трябва да се добавят и други фактори. Много ранният контакт (още през първата година от живота) с храни като зърно, риба и яйца може да допринесе за развитието на свръхчувствителност, тъй като чревната лигавица все още не е напълно функционална. Следователно децата на родители с алергии трябва да бъдат кърмени през първите четири до шест месеца от живота, за да се предотвратят алергии.

Кои вещества могат да предизвикат хранителна алергия?

Нашата храна съдържа голямо разнообразие от възможни алергенни вещества. По принцип всяка храна може да се превърне в причиняващ болести алерген. Но алергенната сила на различните храни е различна. Някои храни от животински и растителен произход могат да бъдат класирани като най-продаваните сред „причинителите на алергия“, както показва таблицата по-долу.

Класификация на различните храни

Храна от животински произход, която често причинява алергии:

Храни от растителен произход, които често причиняват алергии:

  • Ядки: лешник, орех, бразилски орех, бадеми, шам фъстък
  • Семена: мак, сусам, слънчогледови семки
  • Плодове от костилки и семена: ябълка, череша, праскова
  • Зеленчуци: луковици целина, копър, моркови, бобови растения, домати, лук, чесън
  • Билки и подправки: целина, червен пипер, копър, магданоз, див лук, босилек, кориандър, зелен пипер, люти чушки, анасон

Храни, които рядко причиняват алергии:

  • Месо/шунка: агнешко, дивеч, пуйка, варена шунка
  • Салати/зеленчуци: листни салати, краставици, варени аспержи, варени зелеви зеленчуци, консервирани домати
  • Плодове: малини, къпини, банани
  • Зърнени храни/тестени изделия: елда, просо, ориз; тестени изделия без млечни продукти и яйца
  • Зърнени култури: зърнени култури, пълнозърнесто брашно, овесени ядки

Скрити алергени

Препоръчва се и предпазливост срещу така наречените „скрити алергени“. Те често се намират в преработените храни. Млякото и кокошият яйчен белтък се използват в много храни като добавки (като свързващи вещества, емулгатори или за подобряване на вкуса). Също така често е трудно да се идентифицират консерванти и оцветители, тъй като има някои пропуски в етикетирането на храните.

В случай на пакетирана храна, всички съставки на дадена храна трябва да бъдат декларирани върху опаковката в низходящ ред на тегловния им процент. Няма обаче задължение за деклариране:

Протеините като основен виновник

Също така е важно дали дадена храна се консумира сурова или загрята. Много храни губят своята „алергична сила“ чрез готвене или други процеси на обработка и обикновено се понасят без проблеми. Има хора, които са алергични към суров кокоши яйчен белтък например, но варени яйца могат да се ядат. Това важи особено за много видове плодове, зеленчуци и зърнени храни.

Важно е да знаете, че хранителната алергия обикновено е насочена само срещу определено вещество, обикновено протеини. Няма обаче глобална алергия към протеини ”.

Повишената консумация на екзотични плодове и зеленчуци, както и разнообразието от подправки и смеси от подправки може да се разглежда като причина за много хранителни алергии. Консумацията на билки и подправки се е утроила през последните 30 години.