Хранителната тенденция открива най-новите иновации от SIAL 2018
Какво ще открием в плочите на бъдещето? Забавни неща, които смесват традиционните знания с нови неща. Искаме продукти, които уважават планетата, производителите и здравето ни. Иновациите на FoodTech, представени на SIAL от 21 до 25 октомври 2018 г., ще ни зарадват! Florilège с агенция Sopexa.
Изданието за 2018 г. на SIAL (International Food Show) беше поставено под знака на истината, вкуса, значението ... за себе си, за потребителите и за планетата. Съображения, които свидетелстват за определен ангажимент на професионалистите да се справят с големите предизвикателства на утрешния ден и които са отразени в иновациите, представени по време на тази висока маса храна. Независимо дали са вегетариански, вегански, подсилени с протеини или други ... продуктите на утрешния ден са позиционирани да отговарят на все по-индивидуализирани диети. От органичен заместител на сиренето с грахов протеин до сладко от Кимчи, от вафли без глутен с активен въглен до сок от туршия за спортисти. бърз преглед на най-щурите продукти, които ще бъдат в нашите чинии утре.
Тенденция 1: Спорт и диета
Туршиен сок за предотвратяване на спазмиes - Pickle Juice Company (САЩ)
В пътеките на SIAL Сопекса забеляза странна храна: сок от туршия. Да, сок от туршия. Изработен от 100% продукт без захар и без кофеин, този сок от кисели краставички е създаден за страхотни спортисти. Всъщност, според изложителите, тази лека отвара предотвратява мускулни крампи по време на тренировка.
Ползите от водораслите - Ocean's Halo (Корея)
Богати на витамини, минерали и нискокалорични, те присъстват много в корейската кухня. Кухня, за която е известно, че е полезна за здравето, тъй като съчетава „бавна храна“ и диетични правила, основани по-специално на ферментирали продукти, аплодирани за техните ползи. Корейската гастрономия привлича все по-голяма аудитория, както се вижда от 65% увеличение на поръчките за корейски ястия в световен мащаб, наблюдавано в Deliveroo. На изложението корейската марка Ocean's Halo представи своите закуски от сушени водорасли.
Тази тенденция е преминала през континентите и се е установила във Франция с ядливи водорасли, произведени в Бретан.
Тенденция 2: Страстна ферментация
Шоуто илюстрира и нарастващ потребителски интерес към функционалността на храната върху храносмилателната система, към поддържането и грижите за чревната флора. Така цялото семейство ферментирали и натурални продукти е поставено под светлините на прожекторите: кисели млека с кефири, комбучи или корейски кимчи.