Хранителната структура на виненото грозде Yara Rom; ниа
макронутриенти
азот и калият са основни хранителни вещества за здравословен растеж и производителност на лозата. И двата елемента обаче могат да насърчат свръхрастежа и прекомерната жизненост, което води до засенчване, продължителна зрялост и намалено качество на зърното на по-късните етапи на растеж. Върховите изисквания са в разцвет, но са необходими както азот, така и калий, за да се подпомогне растежа на издънките и растежа на листата и след това по-късно през сезона по време на пълненето на зърното.
Азотът обикновено се прилага възможно най-скоро през пролетта, след прибиране на реколтата, точно преди стареенето на листата, за да се образуват лозови резерви или като комбинация от тези два периода. Това гарантира, че азотът е наличен в момент, когато почвените запаси обикновено са недостатъчни, за да отговорят на нарастващите нужди на ранния сезон. Листният азот може да се използва след цъфтежа, ако е необходим допълнителен азот през вегетационния период.
калий важно е за развитието на плодовете и производството на плодове. Обикновено се изисква в по-големи количества от азота и често се прилага в подобни периоди. Поглъщането на калий в гроздето също е по-високо, отколкото при повечето други елементи (Фигура 7).
През сухите вегетационни сезони - и през летните месеци - калият може да не е налице веднага. Листни приложения, особено около промяна на цвета на зърното, може да са необходими при ниски почвени условия.
калций, необходим е и в относително големи количества. В много случаи той е еднакво важен от азота. Около 40% от усвояването на калций води до растежа на листата и клоните и се случва между появата на листата и етапа на залежаване на плодовете. Ранното използване на калциев нитрат ще осигури тези основни неща.
Недостигът на магнезий може да доведе до преждевременно падане на плодовете при прибиране на реколтата и докато листните приложения могат да коригират дефицитите през сезона - добивът на грозде може вече да бъде загубен поради лош баланс на K: Mg (Фигура 8). Магнезият, нанесен на земята, е най-добрата дългосрочна стратегия за гарантиране, че този елемент не е ограничен. Изискванията към лозата за фосфор са много по-ниски и програмите за минимална поддръжка са всичко, което често се изисква.
микроелементи
Въпреки че са необходими много по-ниски нива на микроелементи, за да се задоволи производството на грозде, правилният баланс на тези микроелементи е от съществено значение, особено за високодобивните култури.
Поглъщат се повече желязо и цинк, отколкото всеки друг микроелемент. Липсата на желязо намалява растежа на листата и размера и добива на получения плод. Недостигът на цинк може да бъде сериозен проблем, който води до лошо свързване на плодовете с малки, деформирани листа.
Листното приложение или торене помага да се сведе до минимум дефицитът на микроелементи през сезона, като бързо се коригира проблема. Сухите приложения на манган и цинк например стават сложни и се поемат по-бавно. Микроелементите, прилагани чрез оплождане, трябва да бъдат под формата на хелати, като по този начин се поддържа добра достъпност до корените на лозата.
Балансирано хранене
Въпреки че има дебат относно точните изисквания на отделните хранителни вещества, няма съмнение относно важността на правилния баланс на всички основни вещества и микроелементи. Пример за това са калий и магнезий. Ако едното е в дисбаланс с другото, тогава добивът и качеството на виното ще страдат.
Определяне на нуждата от хранителни вещества
Тестването на почвата може да се използва за оценка на рН на почвата, съдържание на органично вещество и капацитет на обмен на катиони (CEC), като по този начин се посочва наличието на хранителни вещества и характеристиките на задържане на хранителни вещества в почвата. Те се използват за оценка на нивата на калий и фосфор в почвата, а също и за предоставяне на индикация за възможни катионни дисбаланси, напр. съотношение K: Ca: Mg. Нуждата от калций може да бъде оценена от почвения тест. Тестовете на почвата обаче не са добър показател за нуждите от азот.
Растителният анализ осигурява по-точна и непосредствена оценка на хранителния статус на лозата (Таблица 6). Той също така ще потвърди скритите недостатъци, при които растителните симптоми все още не са били наблюдавани, и точно ще идентифицира баланса между необходимите елементи.
Най-често срещаната практика е да се тества при промяна на цвета на плодовете или в края на цъфтежа. Някои системи предлагат вземане на проби и на двата етапа. Изискват се най-малко 30 проби от листа/дръжки, най-близки до грозда.