Хранителната стойност на дивите растения - Растения и здраве
През пролетта коприва, глухарче, егопод, галинсога насочват върховете на младите си издънки. По това време на годината природата ни предлага множество диви растения, твърде често пренебрегвани. Въпреки това, в допълнение към широката си гама от вкусове, те представляват голяма хранителна стойност, от която би било жалко да не се възползвате.
Не е толкова отдавна, че времето, когато от първите хубави дни провинцията беше пълна с мъже, жени и деца, които си тръгнаха, с кошници на ръце, за да събират в природата пролетни билки. Жителите на града гледаха снизходително на тези бедни селяни, прибиращи нещо, което им се струваше оскъдна храна. И именно те са оформили градския манталитет, основата на сегашното ни общество. Бързо модернизмът се разпространява с трактори, телевизия и Formica. Брането стана маргинално, почти засрамен и запазен за онези, които не успяха да издържат на напредъка.
въпреки това, тази традиция, стара като света не беше без лихва. Идваха дивите реколти освен зърнени и бобови култури който се формира основата на храната и чиято монотонност тя счупи и повдигна безразличието. Разнообразните и често изненадващи вкусове на дивите растения са основната причина те все повече да привличат вниманието на творчески готвачи. Но преди всичко те присъстват огромна хранителна полза върху обичайната ни храна, известна с недостиг. След малко тежката диета, наложена от зимния период, беше желателно даоблекчете тялото, като го прочистите от вредните му настроения. Така че навсякъде, където студеният сезон преобладава, има обичай да се прибягва до пролетни треви за да си възвърне малко очукано здраве.
Доставчици на добри неща
Анализирано от ФАО
За около петдесет години, хранителни анализи от тези растения са предприети, но все още имаме много малко данни: те едва ли касаят повече от няколкостотин вида 80 000, които са известни за консумация от хората на планетата. Много от тези анализи са извършени от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) в страните от Третия свят, тъй като служителите добре знаят, че това еефективен начин за борба с глада в света... при условие, разбира се, че наистина искате. Във всеки случай всички съществуващи анализи сочат в една и съща посока: във всички хранителни вещества дивите растения са далеч превъзхожда зеленчуците и плодовете култивиран.