Хранителната революция, нов морален ред
В продължение на няколко години на първа страница на медийния дневен ред храната преживява безпрецедентна суматоха, завихряща се между дока и стола на коронования гуру. Къде ще доведе това сътресение на марки? Колона подписва Софи Ромет, стратегически директор в Logic Design.
Изправени пред тези често потискащи, понякога противоречиви съдебни разпореждания, потребителите са склонни да бъдат предпазливи към марките и техния дискурс, песимистичен спад, подхранван и от поредицата хранителни кризи. През 2017 г. 64% от французите казват, че са много притеснени от въздействието на храната върху здравето им, а 44% казват, че вече са променили хранителните си навици, без да поглеждат назад. Преходна тенденция, значителна промяна или нов морален ред ?
Новоядци, жертви на безсъзнание
Близо 300 000 търсения се извършват средно всеки месец в Google за една дума „ям“.
Отсега нататък всички са ангажирани с храната: публичните власти повишават осведомеността и регулират, уеб гурутата популяризират храната като начин на живот, медиите се опитват да се покажат зад кулисите, ангажирани специалисти отново свързват храните и екологията, неоактивисти фронтално осъждат злоупотребите от сегашната ни (западна) производствена система.
Към нова идентичност на храната
Ние внасяме апетит за непосредственост и мания за резултати и контрол от Съединените щати, докато индийското или японското съзнателно хранене ни кани да си представим нашата собствена цялостна дисциплина, за да „живеем по-добре, в пълно здраве и много повече. Дълго време“, всички в хармония със себе си и нашата среда. Под влиянието на поколение, по-отворено към света, френският модел се разпада и прекомпозира. Пред това кръстосване обаче отново се появяват някои силни културни черти, например с нова лудост за бистрономия или зряло месо.
Времето, прекарано в приготвяне на ястия, може да намалее, но това не отнема ентусиазма на милениалите от идеята да отидат зад печката и да споделят кулинарен самодел с племето. За новото поколение храната става маркер за идентичност много повече от географски маркер: диетите стават мултикултурни, но също така и вегетарианци, вегани, без глутен, флекситарианци ... Повече от всякога хилядолетията осъзнават своята отговорност към децата си и по-общо към бъдещето на планетата и следователно към човечеството. Марките и продуктите, които консумират, трябва да отговарят на техните ангажименти.