Хранителната мая е полезна за всички. Калорийни тайни
Хранителната мая е полезна за всички?
Хранителните дрожди могат да бъдат описани като „чип на прах“, защото са жълти/оранжеви и имат вкус на сирене и плодове. Може да се намери под формата на прах или люспи в повечето хранителни магазини.
Хранителните дрожди се получават от дрожди, които растат от източник на въглехидрати (обикновено меласа). След като порасне, се загрява и изсушава, което деактивира маята.
Защо да ядете питателна мая? Може да добави вкус на умами към ястия като пуканки, салати, пържени зеленчуци, ястия от ястия или тестени изделия.
Можете да го използвате като заместител на ястия, в които се използва поръсено сирене. За хората, които режат сирене или други млечни продукти, добавянето на питателна мая към храната все още може да осигури този вкус на сирене.
Хранителната мая може да бъде здравословна, още една причина, поради която тя трябва да бъде добавена към диетата.
Хранителната мая е естествено много нискокалорична и богата на витамини В и В12.
Веганите или вегетарианците могат да бъдат изложени на по-висок риск от дефицит на В12, тъй като ограничават или премахват животински храни, които са естествени източници на В12.
Хранителните дрожди са рядко изключение от източника на В12 в растението. Някои изследвания също така показват, че хранителните дрожди имат някои антимикробни ефекти и могат да бъдат полезни за насърчаване на здрави чревни бактерии.
Хранителен профил
Две супени лъжици суха питателна мая осигурява около 45 калории, 4 грама фибри и 8 грама протеин (1).
Две супени лъжици също осигуряват над 500% от дневната нужда от тиамин, рибофлавин, 280% от дневната нужда от ниацин, 480% от дневната нужда от B6 и 130% от дневната нужда от B12.
Две супени лъжици питателна мая осигуряват около 20% от дневната нужда от цинк и малки количества желязо, магнезий, мед и манган.
Хранителната мая може да бъде полезна за всеки, тъй като тя е естествено нискокалорична, но богата на хранителни вещества, особено на витамини от група В. Освен това осигурява източник на фибри и протеини.
Ползата от витамините от група В: не само за веганите
Витамин В12 е важно хранително вещество за веганите и някои вегетарианци, тъй като В12 идва почти изключително от храни от животински произход.
Следователно, ако някой се откаже от животински храни, той трябва да допълва В12 или да яде обогатени храни.
Включването на хранителни дрожди във вашата диета също може да осигури добър източник на В12 и всички други витамини от група В.
Витамин В12 е необходим за производството на нови червени кръвни клетки, ДНК и нервни клетки. Трудно е да се разбере дали имате дефицит на В12, защото той се появява бавно с течение на времето.
Според Harvard Health (2), симптомите на дефицит на B12 могат да включват: изтръпване, изтръпване, затруднено ходене, анемия, подуване на езика, пожълтяване на кожата, памет или други мозъчни функции, слабост и умора.
Ако смятате, че може да имате някакви симптоми на дефицит на В12, важно е да говорите с Вашия лекар.
Докато веганите/вегетарианците може да са изложени на по-висок риск от дефицит на В12, други хора също могат да бъдат изложени на риск. Киселинността в стомаха е необходима за правилното усвояване на В12, така че хората, приемащи антиациди, могат да имат затруднения при усвояването на В12.
С напредването на възрастта производството на стомашна киселина намалява. Следователно възрастното население може също да е изложено на риск от дефицит на В12.
Хората с нарушения на абсорбцията, като болестта на Хрон или улцерозен колит, могат да бъдат изложени на повишен риск от недостиг на хранителни вещества и В12. Някои лекарства могат да попречат на усвояването на B12, а тези, които се възстановяват след загуба на тегло, могат да имат проблеми с правилното усвояване на B12.
Данни от проучване от 2014 г. (3) показват, че приблизително 62% от бременните жени, между 25-82 процента от децата и 21-41 процента от юношите може да имат дефицит на витамин В12.
Следователно включването на богати на B12 храни, като питателна мая, може да бъде от полза за всички.
Антимикробно
Проучване от 2008 г. (4) разглежда антимикробните ефекти на хранителните дрожди in vitro, което означава в клетъчните култури.
Изследователите установили, че хранителният екстракт от дрожди инхибира растежа на щамове вредни бактерии. Поради това изследователите стигнаха до заключението, че хранителните дрожди могат да бъдат полезни за насърчаване на здрави чревни бактерии и инхибиране на растежа на вредни бактерии.
Как да използваме питателна мая
Хранителната мая може да се поръсва върху предмети, върху които поръсвате сирене. Популярен и лесен начин за добавяне на питателна мая е да я поръсите върху пуканките.
Може да се поръсва и върху салати или пържени зеленчукови ястия. Може да се използва и за приготвяне на ароматизиран сос със сирене за тестени или зеленчукови ястия. Може да се използва и във вегански рецепти за приготвяне на бисквити с вкус на сирене.
Ако никога преди не сте използвали хранителна мая, опитайте да я използвате в различни вкусни рецепти.
Това е безопасно за всички?
Хранителната мая естествено не съдържа топ алергени: млечни продукти, яйца, глутен, ядки или царевица. Ако обаче имате хранителни алергии, трябва да проверите опаковката на хранителната мая преди да я купите, за да сте сигурни, че тя не е била замърсена по време на производството.
Хранителната мая може да е наред за всички, но ако имате конкретни въпроси относно здравето си и дали хранителната мая е полезна за вас, говорете с Вашия лекар или диетолог.
Хранителните дрожди могат да бъдат добър източник на витамин В12, което е една от основните причини да го включите във вашата диета.
Недостигът на В12 може да бъде доста често при бременни жени, деца, възрастни хора и юноши или при хора на веганска диета, ако не ядат обогатени храни.
Следователно включването на хранителни дрожди в тези популации може да бъде от полза за намаляване на риска от дефицит на В12.
Bon Appétit (5) предлага хранителните дрожди да се съхраняват на хладно и тъмно място. Препоръчва се хранителната мая да се държи в хладилник и може да продължи до 2 години.