Хранителна тенденция - Pegan Paleo се среща с веган

Ново движение на храните се появи от две диети, които едва ли биха могли да бъдат по-различни: „Pegan“ съчетава принципите на веганското и палео хранене (известно още като „хранене от каменната ера“). И двете хранителни тенденции се фокусират върху най-непреработената храна и много пресни зеленчуци, както и върху избягването на рафинирани въглехидрати и добавки.

веган

Тази хранителна тенденция може да бъде проследена до американския лекар д-р. Марк HYMAN, чиято цел е да обедини здравния фокус на двете диети. Според HYMAN, „pegan“ не е алтернатива за хората, които живеят веган, тъй като консумацията на месо просто намалява. Следователно по-новите пегански модели разчитат изцяло на растителни, непреработени храни: Докато събирането на ядки, плодове и други подобни продължава, няма лов от каменната ера. Събирането се счита за еволюционна основа на храненето от каменната ера. Плодовете, зеленчуците, ядките и семената са на преден план, крайните продукти, захарта, безалкохолните напитки, алкохолът, кафето, млякото и продуктите от бяло брашно са пропуснати; в pegan според HYMAN също зърнени култури, съдържащи глутен. За разлика от суровата храна, зеленчуците и ко. Може да се нагрява в пеганска диета.


Коментар на автора: Плюс точки са „естествените“, предимно растителни храни. Ако обаче стриктно се придържате към правилата, не само трябва да се откажете от преработени продукти като тофу, алтернативи на мляко и кисело мляко на растителна основа и заместители на месото, но също така и ориз, картофи, тестени изделия и хляб (дори пълнозърнести), тъй като според Палео това е било в каменната ера не се извършва земеделско стопанство. Растителните масла (с изключение на зехтина) и бобовите растения също се избягват. В допълнение към микроелементите, тези храни също осигуряват фибри, ненаситени мастни киселини и незаменими аминокиселини. По принцип Палео е критикуван за факта, че в днешно време почти никаква храна не прилича на това, което е съществувало преди 20 000 години, а научната основа е тънка. Пеган ограничава избора на храна дори по-далеч от двете изходни концепции, което затруднява адекватното снабдяване с хранителни вещества.


Източник: Вегетарианска асоциация Германия, Ендерщайн Б. Пеганска хранителна тенденция: Палео среща веган. URL: https://vebu.de/veggiefakten/ernaehrungsformen/pegan-paleo-vegan/

Тази статия може да бъде намерена и в Nutrition Review 10/17 на страница M543.