Хранителна стойност на треска, ползи за здравето и опазване

The треска е морска риба с бяло месо. В Европа често се нарича „треска“, когато е прясна, а терминът „треска“ е запазен за осолената и сушена версия на тази риба (виж под „Кулинарни съвети“).

Треската е била една от най-уловените и консумирани риби от векове, със сигурност защото освен вкусна, тя е лесна за опаковане за съхранение.

Сезон: Пресна, замразена, пушена или осолена треска се предлага целогодишно от добри търговци на риба.

Рецепти

Филе от треска с флорентински сос от клен и къри

Филе от треска и сьомга, пълнени със спанак, пушена сьомга и сирене с гарнитура от аспержи

Дуо от бяла риба в кокосово мляко със салата от манго с захаросан джинджифил

Треска с топла салата от брюкселско зеле

Печена треска с естрагон и домати

Пържена треска и живовляк от живовляк

Папилоти от треска и миди с кайсии

Португалска супа (чоризо, треска и скариди)

Гратен от целина и треска

Издърпана треска Парментие

Печена треска с гъби

Ръководство за покупка

Треската може да се намери цяла или във филета, осолена или изсушена, а нежната й плът може да бъде облечена по множество начини. Той е нежен и не се рони както повечето бели риби.

Пресната треска трябва да бъде внимателно подбрана:

Месото му е бяло или много бледожълто.
Тя изглежда твърда.
Тъмно оцветените риби трябва да се избягват.
Миризмата трябва да напомня за прилива, но никога да не е прекалено силна.

Запазване

Пресната треска може да се съхранява в продължение на 48 часа в хладилника и до 6 месеца във фризера. Пушената треска ще се съхранява 3-4 дни в хладилника и до 6 месеца във фризера. Сушената и осолена треска ще държи 3-4 дни в хладилника, след като бъде обезсолена.

---