Хранителна стойност на сардина, ползи за здравето и опазване

The сардина е малка соленоводна рибка, която измерва между 12 и 25 сантиметра в зависимост от вида. Принадлежи към същото семейство като херингата. Това е малка рибка, която живее в открито море и се движи в училищата.

Консумира се от древни времена и неговият силен вкус е много популярен сред някои гастрономи. Той съдържа голям брой полезни хранителни вещества и затова заслужава да бъде поставян на нашите маси възможно най-често.

Сардините са първите риби, запазени в консерви от 19-ти век. Консервираните сардини се предлагат във вода, в масло (маслиново или друго) или в сос (горчица, домат, лимон и др.)

Сезон: Пресни сардини обикновено се предлагат между юни и септември, но те могат да бъдат намерени целогодишно, тъй като те често са замразени или консервирани на риболовни лодки.

Хранителна стойност на сардини

Рецепти

Скумрия, пълнена с пюре от артишок

Скумрия, маринована в 2 кориандъра, авокадо и портокалова салса

Рустикална салата от домати на скара и сардини

Сардини барбекю на скара

Горещи тапас (сардини на скара)

Ръководство за закупуване на сардина

За да изберете пресни сардини, уверете се, че:

Те са много твърди.
Очите им блестят.
На ушите им няма кръв.
В идеалния случай главите и очите им са покрити с тънък сребърен филм: това е гаранция за абсолютна свежест.

Различните видове сардини имат относително еднакъв вкус, но размерът им донякъде диктува използването им в готвенето:

Малките (10-12 см) са запазени за пържене и консервиране.
Средните (12-18 см) са вкусни за скара.
Най-големите (18-25 см) се поддават на всички ваши кулинарни фантазии.

Запазване

Пресните сардини могат да се съхраняват 1-2 дни в хладилник.
За консервирайте всичко, което трябва да направите, е да проверите датата в полето.

---