Хранителна стойност на калкана, ползи за здравето и опазване

The калкан е далечен братовчед от камбала и вкусът му е малко сходен, въпреки че структурата му е доста различна. Това е плоска морска риба с форма на диамант, която има двете очи от една и съща страна. Люспите му приличат на малки израстъци на хрущял, разпръснати по цялото тяло.

Това е бяла и постна риба, чиято твърда, плътна и вкусна плът се поддава на множество рецепти. Понякога се среща цял, но много по-често се купува вече приготвен във филе.

Сезон: калканът се предлага целогодишно в добри магазини за риба.

Хранителна стойност на калкана

Рецепти

Яхния от риба и мида, с домати и копър

Риба в сос Путтанеска

Рибна салата

Калкан зелен сос

Ръководство за закупуване на калкан

Приготвените филета от калкан трябва да са дебели, ярко бели и без недостатъци.

Ако купувате цял калкан, уверете се, че кожата е блестяща и покрита с тиня. Плътта трябва да е стегната под пръстите.

---