Хранителна стойност на арктическия кар, ползи за здравето и опазване

Thechar е риба, която принадлежи към семейство лососеви. Следователно е братовчед на пъстърва и сьомга. Има два вида овъглени: сладководни и анадромни. Сладководните въглища се намират главно в сладководни тела в южната част на Квебек. Понастоящем този вид е уязвим. Anadromous char, от друга страна, живее в морето и зимува в сладка вода и е високо ценен от рибарите и потребителите. Среща се главно в северната част на Квебек. Месото му може да бъде бяло, розово или червено. Прилича много на сьомга, но има повече вкус на пъстърва.

Сезон: Пролетна есен

Рецепти

Арктически въглен с масло от жълт пипер на скара и силен червен пипер

Пържени на тиган филета от гаспе, зелена ябълка

Арктически въглен, маринован в аромати, топъл винегрет с херинга от остров пушена

Арктически чар, версия Jean-Philippe Saint-Denis

Ръководство за покупка

Няколко съвета за избор на прясна риба:

Миризмата на хрилете и коремната кухина трябва да напомня на водорасли, а веществото (слуз), покриващо рибата, трябва да бъде прозрачно или бяло. Кожата му трябва да е лъскава, с черна, изпъкнала зеница и яркочервени хриле, без отлагания на слуз.

---