Хранителна принуда
Може и да паднеш лице
на земята, опитвайки се да се наведе твърде далеч
наопаки.
Всеки от нас осъзнава, че храната е тясно свързана със здравето, но това, което е здравословно или дори е разрешено да се яде, е предмет на ограниченията на обичая, традицията и религията. Напоследък научните възгледи за храненето навлязоха в тази крепост, но човешката физиология и биохимия са толкова сложни области, че новите теории в диетичната наука и които често са противоречиви, постоянно се задвижват от лекари, гурута и фрийлансъри от всички ивици - всъщност всеки може да публикува книга или статия в списание. Тъй като нито една от тези диети не предизвиква ентусиазъм за дълго, винаги има открит пазар за нови модни прищевки.
Братман беше открил орторексия, преди да стане лекар. Той беше органичен готвач и градинар в град в щата Ню Йорк. Той трябваше да подготви няколко различни менюта за всяко хранене: за месоядци, за вегетарианци, за вегетарианци, за които сиренето е отрова, за последователи на индуистките секти, които избягват да ядат лук и чесън, страхувайки се, че те ще събудят сексуалното си желание. Имаше и сурови хранителни продукти от едната страна и последователите на макробиотиците, които осъждат суровите храни от другата предишна група. Има хора, които вярват, че корите на плодовете и зеленчуците съдържат по-голямата част от хранителните вещества и се изправят срещу онези, които са избягвали корите, тъй като са концентрирали повечето замърсители на околната среда. За всяка теория в храненето има други, които са родени да й противоречат. Едно от нещата, които всички тези семейства на храни имат общо, е тяхната омраза към невежите граждани на околните градове, които поглъщат бургери, пържени картофи и шоколадови бисквитки.
Като лекар за алтернативна практика, Bratman е бил консултиран от стотици пациенти с орторексия. Един от тях е страдал от хронична астма. Тя се подобри с диета без млечни продукти, пшеница, соя или царевица. Но тя не беше доволна и също така премахна яйцата, авокадото, доматите, ечемика, ръжта, пилето, говеждото, пуешкото, сьомгата и рибата тон. В крайна сметка единствените храни, които тя можеше да понесе, бяха агнешко и бяла захар, със сложна ротация на някои други храни. Тя носи собствена храна навсякъде, където отиде и, излишно е да казваме, че не я каним много. Братман отбелязва, че когато е била на лекарства, тя практически не е имала симптоми на астма и е имала живот. Сега всичко, което има, е меню.
Друг от пациентите му, които търсели вечен живот, ял до дванадесет малки хранения на ден, всеки от които се състои от една храна и той ял 80 хранителни добавки, закупени от магазините за здравословни храни.