Хранителна поредица от калории до квантова физика - част IV Кетоза
Категории:
Кетоза - Отслабване, рак и контролиран глад
Кетозата е диета, която се фокусира върху получаването на правилните мазнини и избягването на въглехидрати. Колкото и странно да звучи, но има невероятни терапевтични ефекти - но не винаги има смисъл.
Всичко започна преди около 40/50 години, когато някои изследвания свързват консумацията на наситени мазнини със заболявания на сърдечно-съдовата система и висок холестерол [1]. Препоръките за здравословна диета бяха преразгледани незабавно и на власт дойде нова поръчка, далеч от мазни пръсти. Пазарът се адаптира и скоро на пазара се появиха зърнени закуски с допълнително малко мазнини и леки продукти. Всичко за здравословен подарък.
Но какво, ако сгрешихме?
По-нови лекции и проучвания през 21-ви век яростно се противопоставят на канелените кифлички и захарните сокове [2]. Непрекъснато нарастващият брой диабетици, заболявания на сърдечно-съдовата система, невродегенеративни заболявания и дори рак са в сянката на бялото кубче. Новото, старото - какъвто и да е враг, въглехидратите са. Дали захар, направена от нишесте, лимонада или плод - всичко е почти същото за тялото. От друга страна, холестеролът (с основание според мен) блести в нова, разбираща светлина - не холестерол, според най-новото състояние на науката. но окислителните процеси в организма, повишеното ниво на кръвната захар и, ако искате, нашият съвременен начин на живот са виновни за това, че все повече хора на земята дишат нездравословно. Бившата тъмна страна на властта е успешна: кетоза.
Кетозата не е толкова нова, както беше споменато по-горе. Например, тази форма на хранене се използва с добър успех през 20-ти век за лечение на епилептични припадъци [3,4]. Бивши непочтени хора като Dr. Аткинс проповядваше от самото начало за разрешителното ядене на мазнини. Тогава той беше противоречив - днес щеше да бъде един от многото. Може да е така, че досега съм изглеждал, че се подигравам. Но това може да се дължи на факта, че поклащаме глави празно за диетите си отпреди няколко години, сякаш винаги сме го знаели. Нещо такова оставя неприятен вкус в устата ми. Както и да е - дори аз самият съм голям фен на кетозата - аз също имам упоритата си горчица в опит и обичам да виждам всичко малко повече в контекста.
Кетозата е форма на хранене, която почти напълно се освобождава от въглехидратите. Основният компонент на храната, в зависимост от човека и дейността, е 70-90% от енергията от мазнини, около 20% протеини и по-малко от 30-50% Грам Въглехидрати на ден. Има причина за това и също е дал името на тази форма на хранене: Човешкият мозък не се нуждае от глюкоза, за да функционира, както сме смятали по-рано. При липса на глюкоза или гладуване за определен период от време, черният дроб на тялото започва да произвежда кетонни тела от мастни киселини. Те служат на цялото тяло като много „чист“ бензин (с изключение на самия черен дроб - който се доставя просто от глюкозата, произведена в самото тяло). Точно тук излиза на бял свят един от терапевтичните аспекти на храненето.
Мазнините не катапултират вашата висока кръвна захар, не се интересуват от инсулин и се нуждаят от много по-малко „вредни“ радикали, отколкото странични продукти извън митохондриите, за да осигурят енергия [5] В същото време нашите малки клетъчни електроцентрали могат да работят с пълна скорост, да работят по-ефективно и да ни предпазват от енергийна празнина [6]. Това гарантира по-малко възпаление в тялото, по-малко глад и чисти кръвоносни съдове - при условие, че не измивате мазния пир с кола.
Още по-интересно става, когато се сещаме за ефекта на Варбург и раковите клетки. За разлика от нормалните клетки, разрушителните клетки функционират изключително чрез метаболизма на захарта (гликолиза). Кетозата изглежда е в състояние да „гладува“ раковите клетки и вече е доказано в много проучвания, че е ефективно средство за борба с рака [6,11,12,13]. Хроничните възпалителни и разстроени процеси обикновено могат да бъдат свързани със заболявания. Форма на хранене, която намалява ежедневното пожарно натоварване в телата ни, обикновено звучи обещаващо. Така че не е изненадващо, че в момента науката е бойно поле на различни мнения и интереси от страна на фармацевтичната индустрия и пазара.
Но какво, ако грешим?
Нарочно не казах, че възпалителните процеси или радикалите обикновено са лоши. Всъщност те са изключително важни [14]. Ако нямахме тези малки малки сигнали в тялото си, щяхме да умрем след около две минути. Радикалите, причинени от окисляването, имат важни задачи в тялото и поддържането на огъня постоянно малък също има своите странични ефекти. Междувременно кетозата е толкова „вътрешна“, че достатъчно хора последователно я следват в продължение на години (много хора в общността на Палео обичат да имат постоянно ниско съдържание на въглехидрати). Междувременно мнозина се оплакват учудени от здравословни ограничения, лоши стойности на щитовидната жлеза и други грозни неща. Решението беше: увеличете приема на въглехидрати! Но това общо ли е правилно? Сега какво? Няма въглехидрати? Ниско съдържание на въглехидрати? Отиди на картинг?
Разбира се, това е само моят собствен поглед върху нещата, който дължа на своето разбиране, опит в работата с хора и настоящото състояние на науката. Нормалният цикъл обаче трябва да се прилага само за хора, които не са наистина болни, които нямат висока честота на хетероплазмия или които вече са проявили проблеми. Има още много неща за вършене в торбата с трикове и всяка болест има своите тънкости. Същото важи и за други екстремни случаи, като състезателни спортисти.