Хранителна пирамида за вегани - бобови растения, ядки и водорасли за здравословна диета
Независимо дали е кисело мляко, мляко, риба или месо, веганите съзнателно и последователно избягват много храни. Но винаги възниква въпросът как след това можете да се снабдите с всички необходими хранителни вещества. Новоразработената хранителна пирамида за вегани трябва да осигури ориентация и да покаже какво е възможно - и какво не.
От Фолкер Мрасек
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
повече по темата
Дискусия за "веган" наденица Министърът на земеделието иска да забрани подвеждащите имена
Веган или палео? Хранителни тенденции под микроскоп
Рисковият фактор за веганска диета е по-нисък от очакваното
At the King's Grill Последният мъжки бастион
Хранителна пирамида, особено за вегани - която никога не е съществувала досега. Участниците в годишния конгрес на Германското дружество по хранене в Кил вече са първите, които ги виждат.
"Чисто ново. Никъде не можете да го видите - освен ако не сте тук на конгреса сега."
Маркус Келер оглавява Института за алтернативно и устойчиво хранене близо до Гисен. Там е разработена новата пирамида. Келър го вижда като научно обосновано ръководство. Целта му е да покаже на веганите как могат да бъдат снабдени с достатъчно хранителни вещества - дори без риба, месо, яйца и млечни продукти, което те категорично правят без.
"Някои от тях просто не са напълно информирани в края на краищата или може би не знаят точно: Как мога да го събера по отношение на количеството? По принцип можете да използвате пирамидата, за да съставите плана на менюто си доста лесно, като използвате групите храни."
Пирамидата има широка основа в дъното. Храните, които често присъстват в менюто, се вписват: вода или други неподсладени напитки, зърнени продукти, за предпочитане от пълнозърнести храни, както и плодове и зеленчуци. Това е мястото, където новата хранителна пирамида за вегани не се различава от общите диетични препоръки.
"Алтернативна" група протеини вместо месо
"Но все още имаме водорасли със зеленчуците, защото те могат да осигурят йод. Рибата се пропуска с веганска диета, а също и с вегетарианска. А до йодната сол са водораслите - някои водорасли, преди всичко водораслите нори са тези суши водорасли - за нас това е източникът на йод. "
Веганите не само премахват рибата, но и млечните продукти - и по този начин важен източник на минерала калций.
"Винаги имаме богата на калций минерална вода с нас. С това мога да покрия голяма част от препоръчителния прием. И така, един литър богата на калций минерална вода, от 400, 500 милиграма на литър."
Продължете към върха на пирамидата. Любителите на смесена храна продават тук месо, риба и яйца. Според Германското общество по хранене, храни, които не трябва да се ядат често, но трябва да се ядат редовно. Защото месото например осигурява важни протеини. Но веганите не участват. Следователно Маркус Келер ви предлага алтернативна "протеинова група", както той я нарича:
"И тогава имаме ядки и семена там. Имаме бобовите растения: грах, боб, леща. Нахутът е сред тях. Други източници на протеини. Това са например тофу, темпе, сейтан - такива продукти. И ние имаме алтернативи на растителна основа за мляко там Соево мляко, овесено мляко и така нататък. Така че официално се нарича „напитка". В Германия не може да се нарича „мляко" съгласно законодателството за храните. Но това е, което означава. "
Има изключение, когато става въпрос за прием на хранителни вещества
Бобовите растения се консумират най-добре всеки ден за вегани, казва диетологът. И той също им препоръчва ядки:
"Те обикновено се подлагат малко. И от много, много проучвания знаем, че имат висока здравна стойност. При нас, в случая с веганската диета, те също са доставчици на много полезни за здравето мастни киселини."
И накрая, в тънкия връх на пирамидата, сладкиши и закуски - тези калорични бомби не са препоръчителни.
Ако се придържате към кошницата за пазаруване на учения, веганите също ще получават хранителни вещества, както препоръчва Германското общество за хранене. С едно изключение. Това е витамин В12. Тъй като се среща само в храни от животински произход. Веганите трябва да консумират достатъчно количество чрез хранителни добавки. Новата хранителна пирамида ще ви посъветва да направите това веднага щом е налице:
"Сега ги представяме тук на конгреса. След това скоро ще публикуваме специализирана статия за него. И когато това бъде направено и ние, разбира се, се радваме да го обсъдим в академичните среди, със сигурност ще има предложения какво може да се направи по-добре направи? - тогава цялото нещо също ще бъде достъпно за обществеността. "