Хранителна непоносимост; Рискове - нашето швейцарско сирене
При много хора някои специфични вещества в храната предизвикват реакции на непоносимост. Степента им на тежест може да варира при отделните индивиди и е необходим персонализиран подход. При липса на непоносимост няма причина да се отказвате от определена храна. Избягването на хранителни вещества не е от полза за здравия човек. Напротив, тази практика ненужно ограничава възможностите за храна.
Храната никога не е свободна от микроби. Много микроорганизми дори са добре дошли, защото позволяват производството на определени храни. Други не са, особено Listeria, които са нежелани бактерии. В зависимост от случая, например по време на бременност, тези патогенни организми могат да причинят инфекция, която крие определени рискове. Ще научите повече, като продължите да четете.
Лактоза
Лактозата (млечна захар) е сложен въглехидрат, съставен от молекула глюкоза и молекула галактоза. По време на храносмилането връзката между тези две молекули се прекъсва и двата така получени прости въглехидрати преминават отделно в кръвта. При хора с непоносимост към лактоза този процес или не работи, или не работи напълно. В резултат на това лактозата пътува неразградена в дебелото черво, където може да причини проблеми с храносмилането, като подуване на корема или диария. Ограничаването на консумацията на лактоза може да облекчи или дори да премахне симптомите. В случай на непоносимост, количеството поддържана лактоза зависи от всеки. Повечето хора усвояват добре малки количества. Рядко се налага отказване от лактоза.