Хранителна непоносимост към глутен = целиакия или спру

Някои храни не се понасят от различни хора. От една страна, това може да е алергична реакция. Тялото реагира на действително безвредни вещества с защитно поведение. Тези алергични реакции винаги засягат протеините, съдържащи се в храната. Такава алергия може да бъде открита от антитела в кръвта. Можете да научите повече за храненето на дете с алергия в раздел Хранене в случай на алергия.
Това обаче може да бъде и съвсем различен вид непоносимост към храна. В този случай имунната система не реагира; вместо това, поради заболяване на тънките черва, например, хранителни вещества, минерали и витамини вече не могат (напълно) да се разграждат и абсорбират.
Получените симптоми са, от една страна, симптоми на дефицит, а от друга страна, тялото реагира с диария или запек, гадене и спазми в стомаха на хранителни компоненти, които всъщност трябва да бъдат разделени другаде или вече са усвоени.
Възможните симптоми, които имат пряк произход от непоносимост към храни, са:

  • диария
  • запек
  • Метеоризъм
  • Подуване на корема
  • стомашни болки

Освен това има симптоми, които възникват само когато тялото не може да използва правилно предлаганата храна (симптоми на дефицит). Не може да бъде:

  • бледност
  • дефектна кожа
  • Лоша концентрация
  • умора
  • психични промени като депресия, раздразнителност, апатичност
  • Болки в костите и ставите
  • Проблеми със зъбите
  • Отслабване
  • Загуба на апетит или постоянен глад
  • при деца: нарушения на растежа и развитието
Голям проблем е, че симптомите всъщност са много различни и следователно причината не винаги се разпознава веднага.

Хранителна непоносимост към глутен = целиакия или спру

Какво е цьолиакия (непоносимост към глутен или спру) и как се отразява?

При хора с цьолиакия някои протеини могат да преминат през епителния клетъчен слой на тънките черва, тънките черва се възпаляват и тънките чревни вили се увреждат. От една страна, те се изравняват (атрофия на вили), което намалява повърхността на тънките черва, а от друга, те вече не произвеждат достатъчно ензими. В резултат на това пулпата на храната се движи твърде бързо през червата, хранителните вещества, минералите и витамините вече не могат да бъдат адекватно разградени и абсорбирани и се получава екскреция, подобна на диария.

спру
Вълните на тънките черва се изравняват по време на целиакия.
Източник: Уикипедия

Можете сами да тествате дали имате целиакия у дома със следния продукт:
ГЛЮТЕН ПРОВЕРКА

Непоносимостта към глутен може да бъде както вродена, така и придобита по-късно.
Болестта може да избухне в случай на тежка инфекция, операция или бременност. Тъй като рискът от спонтанен аборт се увеличава при бременни жени, които са болни, лекарите искат да изследват поне бременни жени с висок генетичен риск от целиакия.
Рискът от развитие на целиакия е 8 до 12% за роднини от първа степен, 70% за еднояйчни близнаци и 40% за братя и сестри.

Последиците от цьолиакия могат да бъдат гъбична инвазия (микози), възпаление на издатини в чревната стена (дивертикулит), невродермит, но също и непоносимост към лактоза.

Какво можете да направите с целиакия?

Какво съдържа глутенът?

Следните зърнени култури съдържат глутен (безглутенов протеин) и следователно трябва да се избягват, ако сте с непоносимост към глутен:

  • пшеница
  • ръж
  • ечемик
  • овес
  • Правопис
  • Зелени ядки

Трябва да се внимава и при консумация на индустриални храни като консерви, замразени храни и сухи храни. За съжаление, дори ако храната е без глутен, няма гаранция, че машините, използвани за производството й, няма да съдържат брашнен прах.
Тъй като брашното често се използва като носител или свързващ агент, глутенът може дори да се намери в подправки, аромати, паста за зъби и лекарства!
Магазините за натурални храни предлагат храни без глутен, включително хляб, намазки, тестени изделия и др.
Следните храни са необработени без глутен:

  • Плодове и зеленчуци
  • Картофи и маруля
  • натурално мляко, натурално кисело мляко, мътеница и кварк
  • Натурално масло и крема сирене
  • Натурално сирене
  • Растителни масла
  • плът
  • риба и морски дарове
  • захар
  • Мед, сладко, сладко и кленов сироп
  • Ядки и бобови растения
  • естествени билки и подправки
  • Яйца
  • Ориз, царевица и див ориз
  • Просо и елда
  • Амарант и Киноа
Следните предварително обработени продукти също не съдържат глутен:
  • Тофу и соево мляко
  • Моцарела в саламура
  • чисти плодови сокове и вода
  • Вино и шампанско

Вкусни ястия и сладкиши могат да се приготвят от храни без глутен. Можете да намерите рецепти без глутен тук: рецепти без глутен на www.dzg-online.de

Хранителна непоносимост към мляко и млечни продукти (непоносимост към лактоза)

Какво представлява непоносимостта към лактоза и как се отразява?

Какво можете да направите с непоносимостта към лактоза?

За хората, които не могат да понасят мляко, тъй като (вече) не произвеждат лактаза, има, от една страна, възможност за безлактозна диета, въпреки че варира колко лактоза може да се понася без проблеми. Има и възможност за прием на лактаза чрез медикаменти.

Как мога да тествам дали имам непоносимост към лактоза?

Ако страдате от необясними стомашно-чревни оплаквания, струва си да разгледате поносимостта на млякото. Има смисъл да се прави без мляко и млечни продукти изцяло за няколко седмици. Ако стомашно-чревните проблеми изчезнат, това е много важна индикация. Когато храносмилането ви се нормализира без лактоза, можете да изпиете чаша мляко на гладно, ако е възможно и след това да изчакате известно време, за да видите как тялото ви реагира на лактозата. Ако стомахът ви започне да гърми и да бръмчи, ако страдате от стомашни спазми, внезапна диария и неразположение, това е много ясен признак на непоносимост към лактоза. Само посещението при лекар ще донесе окончателна яснота.
В Интернет има и прости тестове, които могат да се използват за откриване на непоносимост към лактоза.

Кои храни съдържат лактоза?

  • Плодове и зеленчуци, също като сок
  • Месо, риба и яйце
  • Зърнени култури и билки
  • Ядки и семена (напр. Слънчогледови семки, тиквени семки)
  • Захар, мед, кленов сироп
  • Паста и ориз
  • Растителни масла, свинска мас, избистрено масло/избистрено масло
Следното може да се използва като заместител на храни, съдържащи лактоза:
  • мляко без лактоза и млечни продукти без лактоза
  • соево мляко
  • Оризово мляко
  • Бадемово мляко
  • Соеви, оризови и бадемови млечни продукти

За всички индустриално приготвени храни като замразени продукти, колбасни изделия, готови сосове и ястия, картофено пюре, подправки, горчица, кетчуп и мюсли, единственото, което помага, е поглед към списъка на съставките. Ако се добавят мляко или сухо мляко, суроватка или суроватка на прах, храната съдържа неопределено количество лактоза. Единственото нещо, което помага тук, е тестването. Тъй като, както вече казахме, количеството на добре поносима лактоза е различно, всеки трябва да опита сам за себе си какво може да понася добре.
Не трябва да се забравя, че дори лекарствата и пастите за зъби могат да съдържат лактоза. Въпреки това количествата тук обикновено са толкова малки, че все още се понасят добре.

Хранителна непоносимост към фруктоза - фруктозна малабсорбция

Какво представлява фруктозната малабсорбция и какви са нейните ефекти?

Фруктозата се абсорбира в тънките черва от транспортния протеин GLUT 5 и се освобождава в кръвта чрез тънките чревни клетки. По същество има три причини за непоносимост към фруктоза:

  1. Няма достатъчно GLUT 5.
  2. Наличието на GLUT 5 в достатъчно количество не транспортира достатъчно фруктоза.
  3. Хранителната пулпа се транспортира твърде бързо през тънките черва, така че няма достатъчно време за пълно усвояване на фруктозата.

Тези в тънките черва Не погълната фруктоза, мигрира към дебелото черво и се метаболизира от бактериите, които живеят там. Това произвежда късоверижни мастни киселини, въглероден диоксид и водород. Водородът се транспортира в белите дробове чрез кръвта и издишва през тях. Въглеродният диоксид и мастните киселини причиняват повече или по-малко тежки симптоми като диария, стомашни спазми, гадене или метеоризъм.
Абсорбцията на фруктоза може да се подобри чрез едновременна консумация на глюкоза (гроздова захар, декстроза).
Влошава се от едновременния прием на сорбитол (заместител на захарта).
Флактозната малабсорбция може да има широк спектър от ефекти. Освен физическите оплаквания, като диария и т.н., симптомите могат да бъдат напълно различни. Показател за фруктозна малабсорбция може да бъде и недостиг на цинк, например. Все още не е известно защо това се случва, но сред тестваните тези, които са страдали от фруктозна малабсорбция, също са страдали от недостиг на цинк.

Какво можете да направите с фруктозната малабсорбция?

Как мога да тествам дали имам фруктозна малабсорбция?

Ако подозирате, че вие ​​или вашето дете страдате от фруктозна малабсорбция, само посещението при лекар ще ви помогне. Той ще направи тест за дишане.
Лицето, което трябва да се тества, трябва да дойде на практика в празно състояние. Там се измерва съдържанието на водород в дъха. След това на пациента се дава напитка, съдържаща фруктоза и съдържанието на водород в дъха отново се измерва на равни интервали.
Лекарят може да определи дали има непоносимост към фруктоза от количеството водород, което съдържа.

Кои храни съдържат фруктоза?

Фруктозата се съдържа естествено предимно в сладките плодове и меда. В по-малки количества се съдържа и в зеленчуците. Половината трапезна захар се състои от фруктоза. Често се понася добре в определени количества, дори въпреки съществуващата фруктозна малабсорбция, тъй като другата половина е глюкоза и, както вече беше споменато по-горе, глюкозата е полезна за усвояването на фруктозата.
Помощта на глюкозата при усвояването на фруктозата може да се използва при ядене на плодове. Съответно плодовете се понасят по-добре, ако се поръсят малко с гроздова захар (глюкоза).
Фруктозата често се добавя към индустриално произведените храни, а не само за подслаждането им. Например, колбасите често съдържат фруктоза, защото ги превръща в толкова приятно кафяви.

    Следните храни не съдържат фруктоза:
  • Месо, риба и яйца
  • Мляко и млечни продукти (натурален кварк и кисело мляко, сирене)
  • Зърно
  • Кафе, вода, неароматизиран чай
  • мазнини и масла
  • Салати, спанак, гъби и репички
  • Шалот
  • Лимони
  • естествени билки и подправки
  • Закуски без добавена захар: оризови бисквити без шоколад, гризини, солени марули, гевреци или гевреци
    Следните храни съдържат фруктоза:
  • Хляб, кифлички, сладкиши (освен ако не са без фруктоза)
  • Плодове и сокове, приготвени от тях
  • пчелен мед
  • подсладени храни като царевични люспи, конфитюр
  • Майонеза, кетчуп, оцет
  • много колбаси
  • Лимонади, бира, пенливо вино, вино, ликьор
  • Консерви и много готови продукти
  • Сладкарски изделия

Препоръчва се и повишено внимание, когато храните са етикетирани като „без захар“. Те могат да съдържат сорбитол!
На адрес www.frusano.com получавате много храни, които обикновено съдържат фруктоза без фруктоза!

Книга, която се занимава не само с фруктоза в храната, но и със съотношението на фруктоза към глюкоза е:
Правилният начин да пазарувате при непоносимост към фруктоза: Оценено за вас: Над 1100 храни и готови продукти