Хранителна лъжа # 14 Мазнините ви дебели! BasenCitrate Pur
Дебелът ви дебелее - истина или мит?
Ако имате твърде много сланина по корема, задните части и бедрата, вероятно сте изяли твърде много мазнини, според общоприетото вярване! В продължение на десетилетия потребителите са предупредени за гадните, угояващи мазнини. Това послание за поглъщане на мазнини се популяризира по целия свят предимно от специализирани хранителни общества: Те дават мазнини като масло и масло на първо място в хранителната пирамида - но за съжаление в отрицателен смисъл. Тези, които стигат до върха, принадлежат към тези нездравословни храни за угояване. Човек трябва да яде възможно най-малко от тях. А на тези, които искат да се отърват от мазнините, се препоръчва да остъргват маслото върху хляба и да готвят зеленчуци, месо и риба в бульон. За да се улесни консумацията на потребителите „безвкусно“, мазнините просто се намаляват или премахват навсякъде. Затова се смеем на кисели млека без мазнини, картофени чипсове без мазнини, наденица с ниско съдържание на мазнини, крема сирене с ниско съдържание на мазнини и меки мечки без мазнини от рафта на супермаркета.
Причината за тезата за натрупване на мазнини в началото звучи правдоподобно: мазнините осигуряват повече от два пъти повече енергия от въглехидратите или протеините. Това е хранителното вещество с най-висока енергийна плътност. По този начин яденето на енергиен изстрел по-бързо с диета с високо съдържание на мазнини звучи логично. Но ако търсите научните доказателства за тази препоръка, няма да ги намерите, защото тя просто не съществува.
Напротив, резултатите от най-голямото европейско проучване за дългосрочно наблюдение (EPIC), публикувано през 2009 г., опровергаха тезата срещу мазнините. Като част от това проучване, изследователите наблюдават в продължение на няколко години как телесното тегло на 90 000 мъже и жени се променя в зависимост от вида и количеството консумирана мазнина. Вашето заключение трябва поне да изненада привържениците на „ниско съдържание на мазнини“: Няма значителна връзка между количеството и вида на консумираните мазнини и наддаването на тегло. Следователно ниското съдържание на мазнини като защитна мярка срещу затлъстяването е глупост.
Обратното е също толкова не научно доказано: Всеки, който се опита да се отърве от сланината си с диета с ниско съдържание на мазнини, ще може да се радва само на краткосрочен успех. Повечето диети се провалят в дългосрочен план, със или без мазнини. Поне това е резултатът от проучване от Минеаполис от 2007 г. Загубата на тегло е оценена при 80 диети. Повечето диети могат да постигнат добра загуба на тегло от 5-8 килограма за 6 месеца. В дългосрочен план, за съжаление, нито една диета не е издържала успешно на постигнатото отслабване. Независимо от това, не трябва да се споменава, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати, мазнини и протеини (нисковъглехидратни) водят до значително по-голяма загуба на тегло през първата половина на годината в сравнение с ниско съдържание на мазнини.
За съжаление, като хранително вещество, мазнината винаги се разглежда изолирано и точно там се крие недостатъкът. Ръката на сърцето: кой яде 1-2 супени лъжици масло или пие 1 чаша масло? Кара ви да се чувствате зле само като мислите за това. Много по-важно е да се оцени енергийната плътност на цялото хранене. Това може да бъде много ниско, например, въпреки високото съдържание на мазнини. Това зависи до голяма степен от това дали много богати на вода зеленчуци, салата или плодове се комбинират с него едновременно.
Погледнато по този начин, енергийната плътност на пържола с билково масло и пържени зеленчуци е много по-ниска от тази на пълнозърнестия хляб с маслено сирене. Това е така, защото пържолите и зеленчуците съдържат много вода. Хлябът, от друга страна, е сух, с малко вода, с високо съдържание на енергия и не може да бъде обезвреден от тлъстото сирене.
Ето защо е препоръчително да ядете мазното сирене с плодове или зеленчуци. Освен това не трябва да се пренебрегва ефектът на храненето върху хормоналния метаболизъм и върху ситостта. Ако това е с високо съдържание на фибри, обемно с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, доказано е, че ви държи сити за дълго време и поддържа производството на хормона за съхранение на мазнини под контрол.
Заключение:
Така че мазнините не ви правят дебели, а нискомаслените не ви правят задължително слаби. Факт е, че мазнините имат добър вкус и който харесва, остава в по-добро настроение!