Хранителна култура, земеделие, хранене и общество - PDF Безплатно изтегляне
Култура на храната: земеделие, хранене и общество 26-та годишна научна конференция на AGEV на 21 и 22 октомври 2004 г. в Касел/Виценхаузен 1
Редактор: Tobias Hartkemeyer MSc, University of Kassel, RG Organic Food Quality and Nutritional Culture, Nordbahnhofstr. 1a, D - 37213 Witzenhausen, [email protected] - www.wiz.uni-kassel.de/nue Настоящият том на конференцията съдържа ръкописите на приветствията и лекциите по повод 26-тата научна работна конференция на Работната група за хранително поведение (AGEV) в Касел/Витценхаузен . Целта на конференцията беше да "определи текущата ситуация" в областта на хранителната култура, за което трябва да допринесат научните лекции и доклади от практиката. Авторите носят отговорност за съдържанието. 2
Напрежението между хранителната култура и хранителната индустрия. 118 Социално-психологически аспекти на комуникацията за храненето. 118 проф. Д-р Ернст - Д. Лантерман, Карл-Хайнц Ердман. 118 Хранителната култура е маркетингов аспект. 130 проф. Д-р Франк-Мартин Белц. 130 Запазете култура на органична храна. 146 проф. Д-р Улрих Хам. 146 Хранителна култура и изкуство. 156 Качествено подобряване на хранителната култура чрез изкуството. 156 Тобиас Харткемайер. 156 BrotMahlZeit Performance - Култура на храната чрез изкуството. 160 д-р Хелена Ритконен, Патрик Майер-Глица, Тобиас Харткемайер, Оливър Вебер и Кай Деббърт. 160 Награда за наградата за хранителна култура от университета в Касел. 168 4
(отляво надясно проф. д-р Георг Карг, д-р Реджина Волерсхайм, черешова принцеса от Витценхаузен, проф. д-р Ангелика Майер-Плогер, д-р Матиас Веселер, Уве Брендъл) 5
Уведомяване на хората за контекста на собственото им хранително поведение и по този начин засилване на личната отговорност. Дори по-малките деца в предучилищна възраст могат да изпитат храната и напитките по съвсем нов начин. Почувствайте вкуса му, проектът, проектиран от проф. Майер-Плоегер, за деца в дневни центрове, развива и популяризира способността да виждат, чуват и докосват, както и обонянието и вкуса на децата при боравене с храна. Този проект се използва успешно като част от нашата FIT KID кампания за здравословно хранене в дневни центрове за хранително образование в дневни центрове. Тук учителите и родителите научават за упражнения и игри, които лесно се включват в ежедневието с децата. Наслаждавайте се с всичките си сетива, защото не можете да започнете да се храните достатъчно рано. Дами и господа, тази конференция ще обучи сетивата ни за хранителната култура на 21 век. Пожелавам на всички нас стимулиращи лекции и дискусии, които в крайна сметка ще ни преместят дълъг път по общия ни път към нова хранителна култура и по този начин към здравословна диета. Благодаря за вниманието. 11.
Rosengren, I. (Ed), 1984: Културни показатели: международен симпозиум, изд. От Gabriele Melischek, Rosengren K.E., Stappers J., Verlag der Österr. Академия d. Science, Lunder Symposium 565 S. Setzwein, M., 2004: Храненето като културен феномен Културни и социологически подходи към областта на нуждите на храненето. В: Research Group Companies and Social Organisation (Hrsg), 2004: Перспективи на културно-научната теория на компанията. Metropolis Verlag, Marburg 2004, стр. 497 528 Teuteberg, H.J., Neumann, G., Wierlacher, A. (eds), 1997: Храна и културна идентичност. Европейски перспективи, Берлин Wierlacher, A., 1993: На основата на интердисциплинарна културна наука за храната. В: Wierlacher/Neumann/Teuteberg (Hrsg) Kulturthema Essen. Изгледи и проблемни области, Берлин стр. 1 21 19