Хранителна култура през вековете - PDF безплатно изтегляне
Конферентна поредица за преоценка на качеството на храните Конферентен читател на културата на храната през възрастта 28-29. Септември 1996 г. Евангелска академия Mülheim an der Ruhr Организатор KATALYSE e.v. Volksgartenstrasse 34 50677 Кьолн Тел. + 49-221-9 440 480 Факс + 49-221-9 440 489 Имейл [email protected] BUNTSTIFT e.v. Groner-Tor-Str. 31-32 37073 Гьотинген Тел. + 49-551 - 460-47/10/64 Факс + 49-551-42858 в сътрудничество с: Форум Околна среда и развитие НПО-Координация Световна среща по въпросите на храните Рим '96 Postfach 20 04 25 53134 Бон Тел. + 49-228-351541 Факс + 49-228-35 90 96 Редактор на отпечатъка: KATALYSE ev BUNTSTIFT e.v. Монтаж: Matthias Renner, Kerstin Löwenstein, Gabriele Seger DTP: Peter Betger Картина на корицата: Frank Hoffmann Печат: Prima Print, Cologne KATALYSIS/BUNTSTIFT 1997 Всички права - по-специално правата за възпроизвеждане на лекциите - са с лекторите. Никоя част от публикацията не може да бъде възпроизвеждана под каквато и да е форма, обработвана, дублирана или разпространявана с помощта на електронни системи без писменото съгласие на издателя или ораторите.
Съдържание Съдържание Въведение. 3 Предговор към конференцията за промяна на културата на хранителната поредица Поредица от преоценки на качеството на храната Кухнята като социокултурен феномен. 5 Ева Барлезиус За промяната в културата на хранене в Германия. 11 Kirsten Schlegel-Matthies За влиянието на природните науки върху алкохолната политика. 19 Hasso Spode Хранене навън: Развитие на хранителни местообитания извън домакинството. 25 благородство. P. den Hartog Zeitensprünge: Съхранение на храни между промишлеността и домакинството. 31 Уве Шпикерман Хората са това, което ядат: хранителни митове и промени в хранителната култура. Якоб Танер Хранителната култура днес е във фокуса на социалната и екологичната отговорност. 51 Матиас Ренър Всичко по всяко време? Загуба на връзка с природата. 56 Stefanie Böge Тропическите плодове тук изнасят дъмпинг на юг. Виновни ли сме за глада на този свят? 59 Райнер Енгелс говорители. 64 Списък на участниците. 64 Бележка от Ред.: Приносът на д-р. Клаус-Дитер Джани (Федерален изследователски институт по хранене, Карлсруе) за съжаление не беше на разположение по време на пресата. 2