Хранителна информация Диабет - PDF безплатно изтегляне
в Ostwestfalen-Lippe Хранителна информация диабет Хранителни съвети от клиниките MEDIAN в Бад Залцуфлен и Бад Ойнхаузен Информация, упражнения и съвети 1
Съдържание Какво е диабет. 3 нормални нива на кръвната захар. 3 Яжте правилно. 3 Индексът на телесна маса. 4 Какво представляват килокалориите. 5 Какво представляват въглехидратите. 5 Какво представляват BE или KE. 8 закуски. 9 Екскурс за подсладители/заместители на захарта. 10 Хранителните мазнини. 11 Хранителният протеин. 11 препоръки за храна. 12 напитки. 13 Алкохолни напитки. 14 Тази листовка е създадена от диетолозите на клиниката за рехабилитация МЕДИАН Бад Залцуфлен и клиника МЕДИАН клиника за рехабилитация Бад Ойнхаузен. Взети са предвид хранителните препоръки на Германското общество по хранене (DGE). 1-во издание 2009 2-ро издание
Прекалено дебел ли съм Индекс на телесна маса С мярката BMI (Body-Mass-Index) науката ни казва дали съотношението между теглото и височината е оптимално. ИТМ е само приблизителна ориентировъчна стойност, но е добър ориентир. Графиката показва къде можете да се класифицирате лично. За всички, които искат да знаят точно и биха искали да изчислят формулата за изчисляване на ИТМ: Индекс на телесна маса Тегло в кг Височина (м) х Височина (м) Тегло в кг 40 50 60 70 80 90 100 110 120 1, 60 1,65 1,70 1,75 1,80 1,85 1,90 1,95 2,00 височина в м (графика: wikipedia.de) Пример: 80 кг телесно тегло с височина 1,60 м 80 80 = 1,6 х 1,6 2,56 = ИТМ 31,25 ИТМ рейтинг: 30 много наднормено тегло поднормено тегло нормално тегло леко наднормено тегло * степен I затлъстяване * степен II затлъстяване * степен III (* много наднормено тегло) 4
Информация за килокалориите и хранителните вещества Какво представляват килокалориите? Килокалорията (Kcal) е мерна единица за енергия. Получаваме енергията от храната от хранителните вещества протеини, мазнини и въглехидрати. Какво представляват въглехидратите? Въглехидратите са захари и нишесте. Това са хранителните вещества, които пряко влияят на кръвната захар. Нуждаем се от въглехидрати като доставчици на енергия за мускулите и мозъка. Ето защо е важно да приемате въглехидрати. Има различни видове въглехидрати: Всички въглехидрати се разграждат до глюкоза повече или по-бързо в организма и след това се абсорбират в кръвта. Колкото повече и по-бързо въглехидратите попадат в кръвта, толкова по-високо се повишава нивото на кръвната захар. 5
Въглехидратите с един поглед Храната Съставките Препоръки за ефекта Захар, гроздова захар, мед, сладкиши, напитки, подсладени със захар Съдържат много захар Тези храни повишават най-бързо кръвната захар („като атака“). Яжте тези храни само в много малки количества или по-специално, ако имате хипогликемия. Плодове Съдържа естествени захари (напр. Плодова и гроздова захар) и фибри.Тези храни повишават относително бързо кръвната захар. Плодовете повишават кръвната захар доста бързо, но съдържат много важни витамини, минерали и фибри. Следователно препоръката важи: Яжте 2 порции плодове на ден. Гроздето, бананите и сушените плодове съдържат особено голямо количество от собствената захар на плодовете.Гроздето, бананите и сушените плодове повишават кръвната захар по-бързо и по-силно от другите видове плодове. Яжте тези видове плодове само рядко и в малки количества (например вместо 1 ябълка - банан). Млечни продукти Съдържат естествена млечна захар, както и малко мазнини и протеини. Млечните продукти мляко, кисело мляко, мътеница, кефир и кисело мляко бавно повишават кръвната захар. Яжте поне 1 млечен продукт с ниско съдържание на мазнини (например като лека закуска) на ден, за да задоволите нуждите си от калций. 6-то
Храната Съставките Ефект Препоръки Хлябът, зърнените продукти, картофите, оризът, тестените изделия съдържат предимно нишесте.Тези храни повишават относително бавно кръвната захар, тъй като нишестето в тялото ни се разгражда много бавно до глюкоза. Тези храни трябва да бъдат част от основните ви ястия, за да поддържате относително постоянна кръвна захар. Пълнозърнестите продукти също съдържат фибри. Кръвната захар се повишава особено бавно след консумация на пълнозърнести продукти, тъй като диетичните фибри забавят повишаването на кръвната захар. Предпочитайте пълнозърнести продукти (напр. Пълнозърнест хляб, пълнозърнест ориз, пълнозърнести тестени изделия). 7-ми
Какво представляват BE и KE? За да се опрости изчисляването на въглехидратите, има допълнителни променливи за порциите въглехидрати: BE = изчислителна единица KE = въглехидратна единица 1 BE/KE съдържа приблизително 10 12 g въглехидрати. Таблиците за обмен на въглехидрати показват кои храни са включени в BE или KE. Можете да проверите тези таблици за обмен, за да видите колко грама от съответната храна съответстват на BE/KE. В днешно време храната се претегля само в началото на инсулиновата терапия, за да се усети количеството. По-късно спомагателните величини BE/KE служат само като помощно средство за оценка. Изчисляването на съдържащите въглехидрати храни в BE/KE е полезно само за диабетици, които инжектират инсулин. 8-ми
Всеки диабетик има ли нужда от закуски между храненията? Не, не всеки диабетик има нужда от закуски между храненията. Целта на закуските между храненията е да поддържат нивата на кръвната захар равномерни и да се избегне хипогликемия. Дали имате нужда от закуски или не, зависи от вашата инсулинова терапия. В днешно време някои пациенти получават много бързодействащ инсулин ("турбо инсулин"). Закуските между храненията не са абсолютно необходими. Ако имате нужда от закуски между храненията, те са подходящи: 1 плод, 1 млечен продукт, филия хляб с малко заливка, хрупкав хляб с топинг. Важно: Диабетичните продукти като диетични бисквити, сладкиши, шоколад, сладолед и др. Карат нивото на кръвната захар да се покачва по-бавно, но са също толкова калорични и мазнини, колкото конвенционалните продукти. Поради това те не се препоръчват при диабетната диета. Изключение: Сладките без захар и дъвките са полезни поради благоприятните им за зъбите свойства. Сладките без захар са подходящи само в малки количества. Съвет: Ако ядете само малки количества (например 1-2 пъти седмично) торти или сладкиши, можете също да ядете продукти, подсладени с нормална захар. 9
Екскурс за подсладители/заместители на захарта Какво представляват заместителите на захарта и подсладителите? Налични са много храни за диабет. Вместо захар тук са използвани други подсладители. Можете да разберете кой от тези подсладители се съдържа в списъка на съставките на опаковката. Ето най-важните характеристики: Заместители на захарта напр. Б. Плодова захар (фруктоза), сорбитол Увеличете кръвната захар, но по-бавно от захарта Имате почти толкова калории, колкото захарта Употреба: За печене и конфитюр Фруктозата и сорбитолът могат да причинят газове и да имат слабително действие. Така че яжте малко от него. Подсладители = заместители на захарта, напр. Б. Цикламатът, захаринът, аспартамът не повишават кръвната захар (почти) нямат калории Употреба: за всички други десерти и за подслаждане на напитки 10
Хранителната мазнина. не повишава кръвната захар. Въпреки това, твърде много мазнини в храната водят до наднормено тегло в дългосрочен план и наднорменото тегло влошава нивата на кръвната захар. От всички хранителни вещества мазнините имат най-много калории. Мазнините от животински храни се състоят главно от наситени мастни киселини. Те повишават нивото на холестерола. Висококачествените растителни мазнини се състоят главно от ненаситени мастни киселини. Те могат да понижат нивата на холестерола. Ако имате желание да отслабнете и да намалите риска от сърдечни и съдови заболявания, яденето на ниско съдържание на мазнини е много полезно. Особено важно е да се обърне внимание на правилния избор на мазнини (за подробности вижте стр. 12 15). Хранителният протеин. не повишава кръвната захар. Независимо от това, протеинът също играе важна роля във вашата диета, тъй като дългосрочните последици от диабета могат да увредят бъбреците. Твърде много протеини в храната натоварват бъбреците. По-малко месо и колбаси е общата препоръка за здравословна, балансирана диета. Храни, които съдържат протеини: Месо Колбас Птици Риба Яйца Мляко Млечни продукти Зърнени храни Зърнени продукти Картофи Соеви продукти Храните от животински произход съдържат повече протеини от растителните. 11.
Хранителни препоръки млечни продукти Приблизително 250 g нискомаслени (1,5% мазнини) дневно. Не пийте като средство за утоляване на жаждата! Тези млечни продукти повишават кръвната захар: мляко, мътеница, кисело мляко, кисело мляко, кефир (кварк, сирене, сметана не повишават кръвната захар) сирене, сирене кварк до 40% мазнина в сухото вещество или до 20% абсолютна мазнина Приблизително. 2 3 филийки сирене на ден Покрийте хляба си тънко със сирене. Използвайте кварк от постно ниво и го разбъркайте с нискомаслено мляко или минерална вода, докато стане гладко. Наденичка Поставете тънък слой наденица върху хляба си. Не яжте колбаса от ръка (напр. След пазаруване). Кренвирши с ниско съдържание на мазнини: говеждо месо, варена или сурова шунка без мазнина, аспийски студени разфасовки, колбаси от птиче месо, печени меса, разфасовки от печено говеждо месо, пушено месо от свински наденици. Яжте по-малки порции месо (100 до максимум 150 g). Изберете парчета с ниско съдържание на мазнини. Гответе с ниско съдържание на мазнини (напр. Römertopf, скара, тръба за печене, тиган с покритие). 12