Хранителна инфекция със салмонела Как да се предотврати

Основните патогени, които замърсяват храната, са салмонелите. Тук можете да разберете всичко за инфекцията. (Снимка: cook_inspire - Fotolia)

Храна, податлива на микроби
Защитете се от микроби в кухнята

Сред патогените, които най-често замърсяват храната, особено салмонелата. Около четири часа до два дни след ядене на заразена със салмонела храна, много внезапно се появява остра диария с повръщане с висока температура и коремна болка. Тази атака е причинена от освобождаването на клетъчни токсини (ендотоксини) от бактериите.

Като правило симптомите отшумяват след няколко дни без никаква външна помощ. Важно е да сте включени през това време адекватна хидратация да се обърне внимание. В упорити или особено тежки случаи се дават антибиотици след идентифициране на патогена. За съжаление организмът не се имунизира след инфекция.

Салмонела: какво е това изобщо?

Бактериалният род Salmonella дължи името си на американския бактериолог D. E. Salmon. Той успя да изолира патоген, който причинява Отравяне с месо причинени. Наречен е Salmonella enteridis. Добавката „enteridis“ показва предпочитаното местообитание на Salmonella, червата, което на гръцки се нарича „enteron“. Съществуват редица други видове салмонела, които причиняват инфекции като коремен тиф и паратиф. Но когато салмонела се споменава в ежедневието, това обикновено означава Salmonella enteridis.

Обикновено смъртността от салмонелни инфекции е много ниска. Тъй като обаче се среща по-често в клиники, институции, домове за стари хора и старчески домове, много често се сблъсква с отслабени хора, чиято имунна система вече е атакувана. Следователно в тези случаи това често се случва трудни курсове а също и смъртни случаи, особено сред възрастните хора. При новородени и кърмачета съществува риск патогените да се разпространят в тялото и да причинят менингит, например.

Така се получава отравянето

Трябва да се докладва за отравяне със салмонела, което означава, че Вашият лекар трябва да докладва на здравното отделение, ако сте се заразили с инфекция. Следователно здравният отдел може да се свърже с вас, за да получите Причина за вашата инфекция да открия.

Фактът, че храната е замърсена с микроби като сегашния зародиш на EHEC, не е единичен случай. Отново и отново само в топъл сезон докладите за отравяне от замърсена храна, за предпочитане в обществени заведения като ресторанти, домове за стари хора, развлекателни съоръжения или столове. Повечето хранителни инфекции могат да бъдат избегнати чрез внимателна хигиена във вашата кухня и няколко предпазни мерки при пазаруване.

Храна, податлива на микроби

Патогени като салмонела са особено разпространени в храни, които могат да се намерят и в други микроби:

домашни птици
сурови яйца
пържени яйца
меко сварени яйца
Яйчни продукти
Майонеза
Салати от картофи и майонеза
ястия от пресни яйца, приготвени със сурови яйца (напр. забайоне или тирамису)
Патешки яйца (особено често са заразени и поради това трябва да бъдат етикетирани: „Патешко яйце, гответе десет минути“)
Сладолед
Млечни продукти (това се случва много рядко, когато млечната крава е заразена)
Кайма, свинско, телешко, дивеч

Защитете се от микроби в кухнята

През лятото трябва да проявявате особено внимание, защото топлината предлага на патогените най-добрите условия за живот:

Ето колко здравословна е диетата в Окинава, тъй като продължителността на живота на островитяните в Окинава е толкова висока в най-доброто здраве, изследователите са анализирали внимателно начина на живот на тези хора. > прочетете повече