Хранителна химия и Ern; лидерство
Имам професионално обучение като хранителен химик. Завърших през 1995г. Но след няколко години, в които не можах да си намеря работа, преминах. Сега завърших степента си по софтуерно инженерство и работя в този сектор. Поради много искания, след 5-годишно прекъсване, публикувам нови статии в този раздел отново от 2006 г., но само за химия и хранене, без правна оценка, тъй като законите са се променили през последните години, ЕС вече се погрижи.
| Въведение | Този раздел разглежда компонентите на храната: въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и др. |
| Замърсители | Тази част, от друга страна, се занимава с всичко, което няма нищо общо с храната: микробни и природни отрови, замърсители на околната среда и остатъци |
| Добавки | Въведение в добавките и всички обсъдени подробно групи. |
| Какво има вътре ? | Тази поредица отива направо на практика: Списъците на съставките на избрани храни се проверяват по смисъл и цел. Ще научите много за триковете на хранителните технолози |
| Реклама и реалност | Реклама и реалност: какво е вярно за рекламните обещания за храни и козметика/почистващи препарати - Тук също са показани особено очевидни примери. |
| Често задавани въпроси/ отговор | Най-често задаваните въпроси и отговорите на тях. Моля, консултирайте се, преди да изпратите въпрос по имейл. |
| Хранителна химия за ежедневието | Колекция от статии от областта на хранителната химия/хранене по различни въпроси, които възникват отново и отново в ежедневието. |
| Други есета | Различни есета за храненето, съставките, генното инженерство и др. |
| Химия на храните/закон | Относно проучвания, професии, свързани с храните, законодателството за храните и надзора. |
Книги от автора
Досега от мен са публикувани четири книги по въпроса за храненето, храните и химията/правото на храните:
Книгата „Какво има?“ Е за тези, които търсят независима информация за добавките и етикетирането на храните. Книгата е разделена на четири части. Започва с компактно въведение в основите на храненето. Съдържанието на втората част е кратко въведение в етикетирането на храните - как да прочетете списък на съставките. Каква информация съдържа? Това се допълва от някои допълнителни разпоредби за допълнителна информация (етикетиране от ЕС на географска информация, органични/екомаркировки и др.).
Най-голямата от четирите части е описание на технологичния ефект, предназначението и предимствата - както и известните рискове - на добавките. Последната част показва пример за 13 храни, как да прочетете списък със съставки и друга информация, каква информация може да се извлече от това, преди да купите, което ще ви помогне да избегнете лоши покупки и кои трикове използват производителите, за да прикриват или добавят добавки За да изглежда продуктът по-добър, отколкото е. През 2012 г. беше публикувано ново издание, разширено с 40 страници. От една страна, той отчита променените закони (включени са нови добавки, описани са разпоредби за леките продукти), а от друга страна, съдържа индекс на ключови думи, който много читатели са поискали за по-бърза справка.
Оказва се, че повечето от читателите са купили книгата заради централната част, която съдържа добавките. Получих и обратна връзка, че референтната таблица би била много полезна тук. Така че през 2012 г. отново преминах през тази част и раздела за законодателството в областта на храните, добавяйки ново одобрените добавки и нови разпоредби, като например реклама с информация за хранителните стойности. Допълнени от справочна таблица, двете средни части вече се предлагат като отделна книга под заглавие „Добавки и електронни номера“.
След като сам отслабнах с над 30 кг, но също така трябваше да разбера колко малко хора знаят за храненето или храната, се заех да напиша диетичен наръчник „от другия вид“. Той не съдържа вълшебен куршум (макар и много полезни съвети), но възприема подхода, че някой, който е по-успешен с диета, който знае по-точно основите на храненето, какво се случва при отслабване и къде се крият опасностите. Ето защо съзнателно нарекох книгата „Това не е диетично ръководство: а помощ за отслабване“. Това е по-скоро книга за основите на храненето, как изглежда здравословното хранене и как да приложим това знание към диета. Следователно е от интерес и за хората, които просто искат да научат повече за здравословното хранене и търсят съвети за поддържане на теглото си.
Книгата „Това, което винаги сте искали да знаете за храната и храненето“ е насочена към всички, които имат един или два въпроса за храната и храненето, както и към тези, които се интересуват от темата и търсят допълнителна информация. Докато други автори също вземат популярни въпроси и често отговарят на тях с няколко изречения и преминават към следващия въпрос, аз се ограничих до 220 въпроса, които виждам повече като отправна точка за дадена тема, така че книгата има и 392 страници. Така че всеки въпрос заема 1-2 страници. Те са групирани според подобни проблеми/храни и те отново са разделени на четири раздела: два големи за храните и храненето и два малки за добавките и законите за храните/рекламата. Следователно можете да прочетете книгата от корица до корица и по този начин да разширите кръгозора си, но можете и бързо да потърсите отговор. Получих много положителни отзиви, особено защото стилът не е сензационен и иска да разпространи догма, но е просветляващ.